Nur die Bresaola, die in der Provinz von Sondrio hergestellt wird, darf sich Bresaola della Valtellina nennen. Nur in diesen Tälern trifft die frische, trockene und aromatische Luft von den Alpen auf die mildere Luft vom Talboden und schafft so die idealen Bedingungen für die Reifung des Produktes. Hier produziert Citterio seine Bresaola della Valtellina mit Sorgfalt und Leidenschaft. Die „Tradizionale“ von Citterio ist eine Hüftspitze, die von Hand verarbeitet und mindestens 6 Wochen lang natürlich reift.
Sie zeichnet sich durch einen authentischen Geschmack, eine rote Farbe, einen hohen Nährwert- und einen geringen Fettgehalt aus.
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