Der Zampone, die Spezialität für festliche Anlässe schlechthin, wird aus ausgewählten Stücken vom Schwein hergestellt, die gewürzt und in den typischen Naturdarm gefüllt werden. Der Zampone Modena IGP Bencotti ist eine Spezialität, die sich in nur 30 Minuten zubereiten lässt.
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Cotechino
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