Zubereitung

Den Pancetta in Würfeln knusprig anrösten und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend in derselben Pfanne die Brotscheiben anrösten.
Auf jeden Teller zwei geröstete Brotscheiben legen und je zwei Scheiben Burrata-Käse, knusprigen Pancetta und die rohen Scampi darauf geben. Die Crostoni mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, schwarzem Pfeffer, Zitronenschalenabrieb und, nach Belieben, einer Prise Salz vollenden.
Das Gericht mit Burrata-Käse mit zwei Salatblättchen garnieren.