Zuppa di lenticchie con mazzancolle avvolte nel crudo di San Daniele
Erster Gang

Linsensuppe mit Furchengarnelen im San Daniele-Schinkenmantel

  • 50 min
  • 4 Personen
  • Einfach
Rezept von

Sara Milletti

Zutaten

  • 300 g Mignon­Linsen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 1 Schalotte
  • 1 Rosmarinzweig
  • 16 Furchengarnelen
  • 8 Scheiben Prosciutto Crudo di San Daniele
  • Salz
  • Natives Olivenöl extra
  • Brotscheiben (zum Anrichten)

Zubereitung

Die Schalotte fein hacken und in einer Kasserolle mit Olivenöl und Rosmarin dünsten. Tomatenmark und Linsen hinzugeben und umrühren.
Jetzt mit Gemüsebrühe bedecken, Salz hinzugeben und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Furchengarnelen schälen, den Darmfaden entfernen und jeweils mit einer halben Scheibe Schinken umwickeln.
In einer Pfanne einen Esslöffel Öl auf hoher Flamme erhitzen und die Garnelen scharf anbraten.
Die Linsensuppe in Suppenschalen servieren, mit 4 Furchengarnelen, ein wenig nativem Olivenöl extra und einer Scheibe gerötetes Brot anrichten.

Buon appetito ;-)

Dieses Rezept wird zubereitet mit

60541 Prosciutto di S.Daniele D.O.P.
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