Die Bohnen über Nacht einweichen. Sellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter mit ein wenig Öl anbraten. Die Bohnen hinzufügen und mit Hühnerbrühe bedecken, dann salzen und 40 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln leicht bissfest kochen und den in Spalten geschnittenen Radicchio mit dem gekochten Schinken in Streifen anbraten.
Wenn die Bohnen gar sind, die Hälfte davon pürieren, bis eine Creme entsteht.
Bohnencreme, Radicchio und Schinken zu den restlichen Bohnen geben.
Richten Sie Ihre Nudeln mit Radicchio auf Tellern an und garnieren Sie sie mit einer Schinkenrose, die Sie leicht im Ofen geröstet haben.