Pasta, radicchi e fagioli di Lamon, prosciutto cotto croccante
Erster Gang

Nudeln mit Radicchio, Lamon-Bohnen und knusprigem gekochtem Schinken

  • 50 min
  • 4 Personen
  • Mittel
Rezept von

Federico Quaglia

Zutaten

  • 120 g eingeweichte getrocknete Bohnen
  • 160 g gekochter Schinken
  • 2 l Hühnerbrühe
  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Rosmarinzweig
  • Öl
  • Salz und Pfeffer
  • 160 g Nudeln
  • 4 Radicchios aus Treviso

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen. Sellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter mit ein wenig Öl anbraten. Die Bohnen hinzufügen und mit Hühnerbrühe bedecken, dann salzen und 40 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln leicht bissfest kochen und den in Spalten geschnittenen Radicchio mit dem gekochten Schinken in Streifen anbraten.
Wenn die Bohnen gar sind, die Hälfte davon pürieren, bis eine Creme entsteht.
Bohnencreme, Radicchio und Schinken zu den restlichen Bohnen geben.
Richten Sie Ihre Nudeln mit Radicchio auf Tellern an und garnieren Sie sie mit einer Schinkenrose, die Sie leicht im Ofen geröstet haben.

Buon appetito ;-)

Dieses Rezept wird zubereitet mit

69781 Grancotto di Vignola
Teilen Sie das Rezept mit Ihren Freunden
Veröffentlichen Sie das Foto Ihrer Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #ricitterio
Versehen Sie dieses Rezept mit einem „Gefällt mir“
Zurück zu den Suchergebnissen