Salat mit Vollkornnudeln, gekochtem Schinken, Räucherlachs und Schlangenkürbis
Ein leichter Neustart

Salat mit Vollkornnudeln, gekochtem Schinken, Räucherlachs und Schlangenkürbis

  • 15 min
  • 4 Personen
  • Einfach
Rezept von

Federico Quaglia

Zutaten

  • 120 g gekochter Schinken
  • 80 g Räucherlachs
  • 2 mittelgroße Schlangenkürbisse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml Weißwein
  • 40 g Parmesan-Käse (nach Geschmack)
  • Petersilie
  • 320 g Vollkornnudeln

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen.
Die Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra anrösten und den in schmale Streifen geschnittenen Schlangenkürbis zugeben. Salz und Pfeffer zugeben.
Wenn der Kürbis gar aber noch knackig ist, den in schmale Streifen geschnittenen Lachs und Schinken zugeben, beide leicht anbraten und dann mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, eine Schöpfkelle Nudelwasser zugeben, welches die Emulsion unterstützt.
Die Nudeln abgießen, die fein gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig Parmesan vermengen, um dem Gericht Cremigkeit zu verleihen.
 

Buon appetito ;-)

Dieses Rezept wird zubereitet mit

66311 Prosciutto Cotto
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