Zubereitung

Sellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter mit ein wenig Öl anbraten. Das Entenfleisch und das trockene Brot hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und vom Herd nehmen.
In eine Terrine das Brot mit dem Entenfleisch, die Bresaola-Scheiben, den Parmesan-Käse und weiteres Brot schichten. Alles mit Brühe befeuchten und mit Parmesan bestreuen; die Terrine dann mit Aluminiumfolie abdecken und bei 130 Grad für 2-3 Stunden im Ofen backen.
Wenige Minute vor dem Ende der Garzeit die Folie entfernen und die Temperatur auf 180 Grad erhöhen, damit die Oberfläche goldbraun wird. Lassen Sie sich Ihre Sopa Coada schmecken!