Zubereitung

Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, salzen und die Spaghetti darin bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und die Butter dazugeben. Gut vermengen.

Die Scamorza in Würfel schneiden. Die Eier mit dem geriebenen Parmigiano-Käse und einer Prise Salz vermengen. Die Speckwürfel und die Nudeln hinzugeben und alles gut vermischen.

In einer Pfanne ein wenig natives Olivenöl extra erhitzen. Die Hälfte der Nudeln hineingeben, mit der Scamorza belegen und dann die restlichen Spaghetti. Braten, bis sich eine Kruste bildet. Die Frittata vorsichtig wenden und auch von der anderen Seite braten. Die Frittata in Scheiben schneiden und servieren.