Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden. Einige Minuten pro Seite grillen. Die Kartoffeln schälen in dünne Scheiben schneiden und für 2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Eine Backform hernehmen und auf dem Boden einen Esslöffel Béchamelsauce verteilen. Dann die Kartoffeln darauf legen und mit Mozzarella, Pancetta-Würfeln, Béchamelsauce, Basilikum und ein wenig Parmigiano-Käse fortfahren. Mit Zucchini, Mozzarella, Pancetta, Béchamelsauce, Parmigiano, Basilikum und neuen Kartoffeln bedecken und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Parmigiana bei 180 °C für etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Pancetta Affumicata
