Réalisation

Rissoler les champignons avec le persil, l'ail et suffisamment de sel.
Dans une petite poêle antiadhésive, cuire l'œuf en fouettant et ajouter sel et poivre.
Couper le bagel en deux et chauffer dans le four; ensuite composer le sandwich en alternant l'œuf brouillé, les champignons rissolés, la tomate en cubes et les tranches de jambon cuit.
Fermer le sandwich avec l'autre moitié du bagel et goûter cette alternative originelle aux recettes classiques avec œufs et jambon cuit.