Carpaccio de dinde rôtie au yaourt aux betteraves rouges, salade de betteraves rouges et concombres
Combinaisons

Carpaccio de dinde rôtie au yaourt aux betteraves rouges, salade de betteraves rouges et concombres

  • 15 min
  • 4 personnes
  • Facile
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 320 gr de dinde rôtie
  • 150 ml de yaourt grec
  • 1 cuillère de raifort mariné
  • 100 gr de cornichons
  • 1 boîte de betteraves cuites
  • 4 mini-betteraves
  • Baies et fleurs comestibles pour la décoration
  • Sel, huile d'olive extra vierge et poivre blanc à plaisir

Réalisation

Égoutter les betteraves dans l'eau de conserve.

Passer une moitié des betteraves avec le yaourt et le raifort au mixeur et assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre blanc. Mettre dans le réfrigérateur.

Entre-temps, ébouillanter les mini-betteraves en eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Préparer une salade avec les cornichons égouttés, les betteraves qui restent et les mini-betteraves cuites.

Assaisonner avec le yaourt aux betteraves.

Distribuer dans l'assiette, en jouant avec la sauce et l'eau des betteraves, des boulettes de salade et les pétales de dinde rôtie, bien floconneux.

Pour terminer, ajouter un fil d'huile extra vierge et saupoudrer de poivre.

Décorer avec les baies et des fleurs comestibles.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

58511 POITRINE DE DINDE AU FOUR
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