Capesante, Speck Croccante, funghi e crema di patate
Hors d'Oeuvres

Coquilles Saint Jacques, Speck croustillant, champignons et crème de pommes de terre

  • 40 min
  • 4 personnes
  • Moyenne
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 20 coquilles Saint Jacques
  • 20 tranches de speck
  • 200 gr de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • romarin
  • 400 gr de pommes de terre
  • 100 ml de crème fraîche
  • 100 gr de parmesan
  • 50 gr de beurre fondu

Réalisation

Cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée. Quand elles sont molles, les écraser avec un presse-purée et, pendant qu'elles sont chaudes, les fouetter avec la crème chaude et le beurre fondu, en ajoutant du parmesan de temps en temps.
Disposer le speck sur une plaque et cuire au four pour le rendre croustillant.
Faire rissoler les coquilles Saint Jacques avec l'ail, les champignons, le romarin, un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre dans une poêle antiadhésive chaude.
Servir en alternant les coquilles avec les gaufres de speck, des morceaux de purée de pomme de terre et les champignons rissolés.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

53621 Speck Alto Adige I.G.P.
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