Réalisation

Émincer les courgettes à la mandoline. Assaisonner avec du sel et de l’huile et cuire sur une grille chaude. 
Hacher finement les herbes aromatiques et les mélanger au chèvre, et assaisonner avec du sel, poivre, huile d’olive extra-vierge et quelques gouttes de citron.
Enlever les courgettes bien chaudes et ajouter les feuilles de menthe découpées à la main en petits morceaux. 
Réserver quelques instants pour laisser aux parfums aromatiques le temps de se libérer ; pour des parfums plus exotiques, ajouter une pincée de cumin en poudre. 
Servir accompagné d’une vinaigrette balsamique.