Crème froide de pois, menthe, jambon cru croustillant et palmiste
Entrée

Crème froide de pois, menthe, jambon cru croustillant et palmiste

  • 20 min
  • 4 personnes
  • Facile
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 400 gr de pois
  • 4 petites branches de menthe
  • 120 gr de jambon cru en tranches
  • 1 boîte de palmiste en conserve
  • 50 gr d'huile
  • glaçons

Réalisation

Cuire les pois en eau bouillante bien salée pendant deux minutes; y ajouter 8 feuilles de menthe aux 5 dernières secondes.

Égoutter dans le verre d'un mixeur plongeant et mixer avec 100 ml de glaçons et 50 gr d'huile d'olive ajouté lentement.

Si la crème est trop épaisse, ajouter du bouillon végétal ou de l'eau et, si nécessaire, du sel et du poivre.

Mettre au réfrigérateur couvert de film alimentaire, au contact, et d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Faire rissoler le jambon cru, qui doit devenir croustillant, et le faire égoutter sur du papier absorbant.

Verser la crème dans les assiettes, ajouter le palmiste en petites tranches et le jambon croustillant, quelques feuilles de menthe, un fil d'huile d'olive extra vierge et, au choix, des chips croustillantes.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

57711 JAMBON CRU
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