Réalisation

Couper les pommes en fines tranches et enlever le trognon et les graines. Les placer sur une plaque de four et les faire cuire au four ventilé pendant 15 minutes jusqu’à ce qu'elles deviennent sèches et croquantes.

Dans une casserole, réduire la sauce tomate avec de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une consistance dense et crémeuse. Ajouter le sel, 2 cuillères de sucre et un peu de piment.

À part, verser dans une poêle un filet d’huile d’olive extra vierge et faire griller les Delicatessen jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir les Delicatessen de poulet avec la sauce à part et dans une papillote, les chips de pomme.