Gnocchi di patate e ragù bianco di cotechino, rosmarino e cannella
Entrée

Gnocchi de pommes de terre et ragoût blanc de cotechino, romarin et cannelle

  • 90 min
  • 4 personnes
  • Moyenne
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 1 cotechino
  • 500 gr de pommes de terre cuites à l'eau et épluchées
  • 75 gr de farine 00
  • 75 gr de maïzena
  • 1 œuf
  • 1 oignon à julienne
  • 4 branches petites de romarin
  • 2 bâtons de cannelle
  • 200 gr de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • sel et poivre

Réalisation

 

Pétrir les pommes de terre cuites à l'eau écrasées et tamisées, la farine, la maïzena, une pincée de sel et l'œuf. Former de petits gnocchi et les mettre de côté.
Dissoudre le beurre dans une casserole et rissoler l'oignon, ajouter le cotechino émietté, la cannelle et le romarin; mouiller avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire avec à feu bas pendant au moins une heure.
Cuire les petits gnocchi de pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter directement dans la suce, qui devra rester assez humide.
Saupoudrer de parmesan.

 

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

40711 Cotechino Bencotti
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