Réalisation

Couper les pommes de terre en tranches minces et les mettre dans un bol avec de l'eau.
Égoutter et les sécher délicatement avec le papier absorbant.
Les disposer dans une lèchefrite couverte de papier de cuisson. Mouiller avec l'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de sel, poivre noir moulu frais et romarin.
Enfourner au four chaud à 200°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.
Entre-temps, couper la mozzarella en petits morceaux.
Retirer les pommes de terre du four et alterner les couches de pommes de terre avec les tranches de mortadelle et la mozzarella.
Enfourner à nouveau pendant quelques minutes pour faire dissoudre la mozzarella et servir tout de suite.