Réalisation

Laisser les haricots en trempage pendant une nuit. Rissoler le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le romarin et le laurier avec un peu d'huile. Ajouter les haricots et mouiller avec le bouillon de poulet; ensuite, ajouter le sel et laisser cuire pendant 40 minutes.
À part, entre-temps, cuire les pâtes légèrement al dente et rissoler le radicchio coupé en quartiers avec le jambon cuit coupé en lamelles.
Quand les haricots sont prêtes, en mixer la moitié jusqu'à ce qu'ils prennent la consistance d'une crème.
Ajouter la crème de haricots, le radicchio et le jambon aux haricots qui restent.
Servir les pâtes au radicchio en décorant avec une rose de jambon passée au four.