Pizzoccheri di grano saraceno, patate, cozze, pancetta affumicata a cubetti e cime di rapa.
Entrée

Pizzoccheri au sarrasin, pommes de terre, moules, lardons fumés en cubes et fanes de navet

  • 40 min
  • 4 personnes
  • Facile
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 120 gr de lardons fumés en cubes
  • 320 gr de pizzoccheri au sarrasin
  • 240 gr de pommes de terre nouvelles
  • 120 gr de fanes de navet
  • 1 gousse d'ail
  • piment
  • 1 verre de vin blanc
  • 320 gr de moules
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

Cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ne pas jeter l'eau: vous allez l'utiliser pour les pâtes.
Faire rissoler l'ail, le piment, les fanes de navet et les lardons fumés avec un peu d'huile. Ajouter les moules, mouiller avec le vin blanc et couvrir jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Ajouter les pommes de terre, les pizzoccheri et une louche d'eau de cuisson; ajouter un peu d'huile, sel et poivre et laisser terminer la cuisson. Servir les pizzoccheri dans une assiette en terre cuite rustique légèrement tiedie au four.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

54611 Pancetta Affumicata
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