Réalisation

Dans une poêle chaude, faire revenir la gousse d’ail avec les tiges du persil, ajouter les champignons et faire revenir le tout rapidement à grand feu. Saler et poivrer.
Délayer légèrement les champignons et ajouter le persil haché fin.
Sur une tranche de bresaola, poser les champignons sautés, le céleri coupé en fins losanges, privé de la fibre éliminée avec un épluche légume et les noisettes grillées. 
Servir assaisonné de poivre et d’huile à la truffe.
Si possible, décorer avec quelques lamelles de truffe.