Panino allo speck, maionese all'arancia e asparagi arrostiti
Sandwichs

Sandwich au speck, mayonnaise à l'orange et asperges rôties

  • 30 min
  • 1 personnes
  • Facile
Recette de

Sara Milletti

Ingrédients

  • 1/2 baguette de blé dur
  • 3 asperges
  • 70 g de speck en tranches
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

Pour la mayonnaise à l'orange:

  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cuillères de jus d'orange
  • 1 pincée de sel
  • huile de tournesol

Réalisation

Pour commencer, préparer la mayonnaise: placer le jaune d'œuf, une pincée de sel et le jus d'orange filtré dans le conteneur d'un mixeur plongeant et mixer en ajoutant l'huile, pour obtenir un mélange consistant.
Laver les asperges et couper la partie finale, qui est plus dure et ligneuse, les lier avec de la ficelle de cuisine et les plonger verticalement du côté de la tige dans une casserole avec un peu d'eau bouillante. Comme cela, les pointes, qui sont plus délicates, sont cuites à la vapeur.
Quand il sera possible de percer les asperges avec une fourchette, retirer du feu et égoutter.
Badigeonner les asperges d'un peu d'huile d'olive extra vierge et les ébouillanter sur une plaque chaude.
Couper le pain en deux horizontalement et tartiner la partie inférieure avec de la mayonnaise. Continuer en ajoutant le speck en tranches et compléter avec les asperges.
Fermer avec l'autre moitié du pain et servir ce délicieux sandwich au speck.

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

53621 Speck Alto Adige I.G.P.
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