laboratorio

Laboratorio

Per garantire qualità, sicurezza e i migliori sapori della Salumeria Italiana, Citterio si è dotata dagli anni ‘50 di un laboratorio interno di analisi chimiche e microbiologiche. Prima fra le aziende del suo settore, un’innovazione che permette di monitorare costantemente la qualità di materie prime e ambienti e introdurre sul mercato prodotti sempre nuovi, in linea con le esigenze dei consumatori.

Il nostro Laboratorio di Analisi Chimiche utilizza le tecniche più moderne che affiancate ai metodi classici, permettono un elevato numero di controlli in tempi brevi. Il compito del laboratorio, oltre alla valutazione qualitativa di ingredienti, materie prime, packaging ed ogni elemento che viene a contatto con il prodotto nella filiera produttiva, è quello di effettuare studi che portino alla creazione di nuovi prodotti con sempre migliori caratteristiche nutritive.

Il Laboratorio di Analisi Microbiologiche si occupa di valutare la flora microbiologica tipica dei prodotti di salumeria. Gli alimenti fermentati sono seguiti durante le fasi della loro produzione per standardizzarne al massimo la loro qualità. I controlli microbiologici sono inoltre rivolti al monitoraggio dell’ambiente in cui il prodotto viene lavorato ed alla verifica delle materie prime in ingresso.

I controlli vengono effettuati applicando metodi internazionali e con l’utilizzo di moderne apparecchiature in grado di riconoscere con precisione e rapidamente i microrganismi, anche attraverso l’identificazione del loro DNA. Il lavoro svolto permette di garantire ai prodotti il massimo della qualità durante tutta la loro shelf-life.

Certificazioni

ISO

Certificazione ISO 9001

La Certificazione ISO 9001 verifica e assicura la presenza di un sistema di gestione in cui tutte le attività svolte all’interno della azienda, dall’amministrazione finanziaria, alla scelta dei fornitori, passando per le materie prime e i processi di produzione, concorrano alla qualità del prodotto e alla soddisfazione delle esigenze del cliente.
Citterio è certificata ISO 9001 dal giugno 1997.

SGS

Certificazione NON OGM

A piena tutela dei nostri consumatori, questo attestato garantisce che ingredienti, additivi ed aromi utilizzati nei nostri prodotti siano privi di organismi geneticamente modificati. Citterio è certificata NON OGM dal dicembre 2002.

BRC

Certificazione BRC

Il British Retail Consortium è uno standard globale specifico per la sicurezza dei prodotti agroalimentari, riconosciuto internazionalmente dalla GFSI (Global Food Safety Initiative).
L’obiettivo della normativa è quello di assicurare la sicurezza dei prodotti alimentari proposti sul mercato ai consumatori.

BIO

Certificazione Bio

Produrre con metodo biologico significa accettare un modello di sviluppo definito dalla Comunità Europea in cui coltivazioni e allevamenti siano un valore da salvaguardare e non da sfruttare. L’agricoltura biologica è un metodo di coltivazione e di allevamento che prevede esclusivamente l’uso di sostanze presenti in natura. I nostri prodotti a marchio Bio rispondono a tutti i requisiti previsti dalla certificazione, per garantire gusto, qualità e benessere sulla vostra tavola.

PAI

Certificazione Benessere Animale

Per la produzione destinata al Regno Unito il Benessere Animale è garantito lungo tutto il tragitto di filiera. Quest’importante certificazione comprende gli allevamenti, i mangimifici, i macelli, i sezionamenti e le aree di produzione.

USDA

Certificazione USDA

L’attestato USDA permette l’esportazione dei prodotti di genere alimentare negli Stati Uniti. Per ottenere la certificazione è necessario sottoporsi ai severi controlli degli ispettori governativi, garanzia che ne fa uno dei massimi riconoscimenti internazionali nella sicurezza alimentare.