Realizzazione

Taglia le pesche a spicchi, falle arrostire su una griglia già calda e spennellale con un poco d'olio per non farle attaccare. Poi setaccia bene la ricotta e mettila da parte, pronta per essere spalmata.

Riscalda quindi la brioche per pochi minuti in forno caldo alla massima potenza, tagliala a metà in senso orizzontale e spalma nella parte inferiore la ricotta setacciata. Aggiungi le pesche e completa con il Crudo di Parma.

Sovrapponi la parte superiore della brioche e servila ancora calda!