Privare i pomodorini dei semi e dell’acqua, tagliarli a brunoise insieme alla parte verde delle zucchine, la cipolla rossa e il peperone.
Condire le verdure con sale, pepe, olio EVO, il succo del limone e la scorza grattugiata.
Lasciare marinare per 30 minuti. Tenerne da parte qualche cucchiaio per decorare.
Unire la dadolata di verdure al caprino e spezzettarci dentro le foglie di basilico.
Con l’aiuto di un sac a poche farcire le fette di pollo e arrotolarle come dei cannelloni.
Servire i cannelloni salsandoli con le verdure che avete tenuto da parte e decorare con foglie di basilico.
