Carpaccio di tacchino arrosto con yogurt alla rapa rossa, insalata di rape rosse e cetrioli
Abbinamento

Carpaccio di tacchino arrosto con yogurt alla rapa rossa, insalata di rape rosse e cetrioli

  • 15 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 320 gr di arrosto di tacchino
  • 150 ml di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di rafano sott’aceto
  • 100 gr di cetriolini sott’aceto
  • 1 confezione di rape rosse cotte
  • 4 rape baby
  • Frutti di bosco e fiori eduli per decorare
  • Sale olio EVO e pepe bianco a gusto

Realizzazione

Scolare le rape rosse dentro l’acqua di conserva.

Frullare metà delle rape rosse con lo yogurt, il rafano e aggiustare di sapore aggiungendo olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco. Conservare in frigo.

Nel frattempo sbollentare le rape baby in acqua salata finché morbide.

Preparare un’insalata con i cetriolini sgocciolati, le rape rosse rimanenti e le rape baby cotte.

Condire con lo yogurt alle rape.

Impiattare giocando con la salsa e l’acqua delle rape rosse, con mucchietti di insalata e petali di arrosto di tacchino adagiati vaporosi.

Finite il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Decorare con frutti di bosco e fiori eduli.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

58511 Petto di Tacchino al forno
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