Cima di vitello alla genovese, ripiena di cotto a cubetti, piselli e zucca
Secondo

Cima di vitello alla genovese, ripiena di cotto a cubetti, piselli e zucca

  • 50 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 600 gr di fesa di vitello
  • 4 uova
  • 125 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • 110 gr di piselli
  • 80 gr di zucca cotta

Realizzazione

Sbatti le uova in una bastardella e condiscile con sale e pepe, poi mettile a cuocere in una padella antiaderente a fuoco basso, senza farle colorare troppo. Quando è pronta, togli dal fuoco la frittata ottenuta e lasciala raffreddare.
Stendi la fesa di vitello, salata e pepata, e appoggiaci sopra la frittata, i cubetti di cotto e la zucca cotta e tagliata a bastoncini. Quindi arrotola e lega con spago da cucina.
Fai rosolare il tutto in una padella antiaderente calda, aggiungi sale e pepe e cuoci in forno a 140 °C per circa 30 min. Lascia poi raffreddare la carne e tagliala a fette.
Servi la cima alla genovese a piacere con misticanza o verdure di stagione.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

54311 Prosciutto Cotto
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