Cotechino in crosta con lenticchie
Secondo

Cotechino in crosta con lenticchie

  • 45 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

per il cotechino:

  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • 1 cotechino
  • 20 ml di panna
  • 1/2 albume

per le lenticchie:

  • 1 sacchetto di lenticchie secche o 2 scatole di lenticchie pre cotte
  • rosmarino
  • passata di pomodoro
  • cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Realizzazione

Fai cuocere il cotechino per 15 minuti, poi lascialo raffreddare e taglialo in 4 cubotti.
Fodera i cubotti con la pasta sfoglia, poi nfornali a 170 °C per 10 minuti circa, fintanto che la sfoglia non avrà preso un bel colore dorato.
Nel frattempo prepara le lenticchie (se secche, precedentemente ammollate): Fai un soffritto ben dorato di olio extravergine di oliva, sale, cipolla e rosmarino, poi aggiungi le lenticchie e lascia cuocere per qualche minuto.
Incorpora 2 cucchiai da tavola di passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 15/20 minuti, fintanto che il pomodoro sarà rappreso e le lenticchie cotte e morbide.
Servi tagliando il cubo di cotechino in crosta a metà, abbinandolo alle lenticchie ed eventualmente guarnendo con cubetti di pomodoro fresco e senape o salsa verde.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

40711 Cotechino Bencotti
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