Delicatessen di pollo con puré, salvia fritta e cipolle rosse caramellate
Secondo

Delicatessen di pollo con puré, salvia fritta e cipolle rosse caramellate

  • 40 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • 8 delicatessen di pollo
  • Patate
  • Latte
  • Burro
  • Salvia
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Farina
  • Noce moscata
  • Cipolle rosse
  • Zucchero

Realizzazione

Per il purè:

Lessate le patate in acqua salata e, ancora calde, sbucciatele e schiacciatele. Sistematele poi in una casseruola. Aggiungete burro, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete un po' per volta il latte bollente fino a creare una crema soffice.

Tagliate le cipolle rosse a rondelle sottili, saltatele in padella con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e 2 cucchiai abbondanti di zucchero. Cuocete a fiamma bassa aggiungendo acqua calda fintanto che le cipolle avranno una consistenza morbida e un colore dorato.

In un pentolino versare abbondante olio evo, una volta caldo immergetevi le foglie di salvia, precedentemente infarinate, per pochi secondi, finchè non saranno dorate.

A parte saltare in padella, con olio evo i delicatessen di pollo.

Impiattare mettendo il purè nel piatto, con sopra le cipolle caramellate e i delicatessen di pollo, guarnire infine con la salvia fritta.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

38811 Pollo 3 pezzi
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