Stendere le fette di tacchino e farcirle grazie ad un sac a poche con la farcia preparata mescolando la ricotta con la frutta secca.
Arrotolare il tacchino e grigliare velocemente il rotolo.
Frullare l’albicocca con un frullatore ad immersione aggiungendo l’olio a fino finchè non si addensi, aggiustare di sale e pepe.
Scaldare il pane su una piastra calda, tagliarlo a metà, condirlo con il ketchup di albicocca, adagiarvi il cannellone grigliato e servire.