Realizzazione

Fai bollire il riso in due pentole separate in abbondante acqua salata per evitare che il riso venere tinga il riso bianco.
Scola, condisci e lascia raffreddare entrambi, dopodiché potrai mescolarli. 
Mescola e scalda in una pentola lo zucchero con l'aceto e l'acqua e quando la soluzione sta bollendo aggiungi le verdure, spegni il fuoco e aggiungi a piacere semi di senape, alloro, rosmarino, timo e chiodi di garofano.
Lascia raffreddare le verdure nella soluzione, poi scolale e condiscile.
Condisci l'insalata di riso con la feta, le verdure e il tacchino ed ecco pronta una pausa pranzo salutare, nutriente e ricca di fibre. Ottima da gustare anche fredda.