Panzanella di verdure e tacchino e coulis di fragole
Secondo

Panzanella di verdure e tacchino e coulis di fragole

  • 20 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 320 gr di arrosto di tacchino
  • 1 cetriolo
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone giallo
  • 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • basilico
  • 40 gr di pane bianco
  • 150 gr di fragole
  • 25 gr di zucchero
  • sale, pepe bianco, olio EVO, aceto bianco

Realizzazione

Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in forno finchè diventa croccante, tenere da parte.

Tagliare il cetriolo privato della buccia, la costa di sedano a cui si toglie la fibra esterna con un pelapatate, la cipolla rossa e il peperone in cubetti piccoli.

Tagliare il tacchino a striscioline e poi in quadratini.

Mescolare gli ingredienti tagliati e le olive e condire con sale, pepe, olio EVO e aceto bianco e, solo alla fine, aggiungere i cubetti di pane.

Spezzettare con le mani qualche foglia di basilico.

Frullare le fragole con lo zucchero e setacciare.

Impiattare coppando la panzanella all’interno di un cerchio di acciaio o un coppa pasta.

Macchiare con qualche goccia di coulis di fragole e guarnire con il basilico.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

58511 Petto di Tacchino al forno
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