Pasta, radicchi e fagioli di Lamon, prosciutto cotto croccante
Primo

Pasta, radicchi e fagioli di Lamon, prosciutto cotto croccante

  • 50 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 120 gr di fagioli secchi ammollati
  • 160 gr prosciutto cotto
  • 2 lt brodo di pollo
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio
  • sale e pepe
  • 160 g di pasta
  • 4 radicchi di treviso

Realizzazione

Lascia in ammollo i fagioli per una notte. Rosola sedano, carota, cipolla, aglio, rosmarino e alloro con un filo d'olio. Aggiungi i fagioli e bagna con brodo di pollo, poi sala e fai cuocere per 40 minuti.
A parte, intanto, cucina la pasta lasciandola leggermente al dente e rosola i radicchi tagliati a spicchi insieme al prosciutto cotto a listarelle.
Quando i fagioli saranno cotti prelevane metà e frullali fino ad ottenere una crema.
Aggiungi la crema di fagioli, i radicchi e il prosciutto ai fagioli restanti.
Impiatta la tua pasta con radicchio ricordandoti di aggiungere una rosa di prosciutto leggermente appassita in forno.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

69781 Grancotto di "Vignola"
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