Realizzazione

Trita gli spianaci con un coltello e passali in una padella antiaderente dove prima avrai sciolto dolcemente il burro. Fai in modo che perdano l’acqua in eccesso e poi lasciali raffreddare.
Setaccia la ricotta in una ciotola e poi unisci gli spinaci, aggiusta di sale e mescola per amalgare bene.
Prendi il quadrotto di focaccia, dividilo a metà nel senso orizzontale e scaldalo in forno sotto il grill alla massima potenza per pochi minuti.
Spalma sulla parte inferiore della focaccia il composto a base di ricotta e spinaci e completa con le fette di mortadella. Sovrapponi la parte superiore della focaccia esercitando una leggera pressione e servi subito.
Un suggerimento? Dividi la focaccia in quattro parti uguali, così da ricavare 4 mini bocconcini!