Raviolo fritto ripieno di mortadella, crema di patate alla senape, miele e caviale di sesamo
Primo

Raviolo fritto ripieno di mortadella, crema di patate alla senape, miele e caviale di sesamo

  • 120 min
  • 4 persone
  • Elevata
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 2 uova medie
  • 160 gr di mortadella
  • 40 gr di panna
  • noce moscata
  • sale, pepe bianco, erba cipollina, olio EVO, essenza di senape
  • 40 gr di miele
  • 120 gr di patate
  • 1 cipolla Bianca
  • 80 gr di burro
  • 1 vasetto di caviale di sesame
  • olio per frittura

Realizzazione

Impasta la farina con le uova, un pizzico di sale e un filo di olio. Lascia riposare in frigorifero l’impasto avvolto nella pellicola per almeno un’ora.
Nel frattempo rosola la cipolla con il burro e le patate, aggiusta di sale e porta a cottura aggiungendo acqua o brodo.
Frulla le patate fino a renderle una crema liscia e aggiungi qualche goccia di essenza di senape, il miele e l’erba cipollina.
Frulla la mortadella con la panna e aggiusta a gusto con pepe bianco e noce moscata.
Stendi la pasta, farcisci con il ripieno, chiudi a raviolo o a tortellino e friggili in olio caldo.
Impiatta i tortellini fritti sulla crema di patate e disponi qualche sfera di sesamo ed erba cipollina.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

66411 Mortadella Regina
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