Realizzazione

Scotta i piselli in acqua bollente salata per alcuni minuti, fino a che saranno cotti al dente.
Risciacqua il riso e cuocilo in acqua bollente salata, poi scolalo e metti da parte.
Sguscia le uova in una ciotola, sala, unisci lo scalogno finemente tritato e sbatti il tutto.
Fai scaldare due cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente, versaci le uova e strapazzale rompendole con una forchetta, poi metti da parte.
Fai Saltare i cubetti di cotto e i piselli in una padella con poco olio, poi aggiusta di sale e unisci il riso e la salsa di soia. Fai cuocere alcuni minuti poi unisci anche le uova.
Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e servi subito il riso alla cantonese.