Fai rosolare il sedano, la carota, la cipolla, l'aglio, il rosmarino e l'alloro con un filo d'olio. Aggiungi la carne sfilacciata di anatra e il pane secco, poi sfuma con del vino bianco e togli dal fuoco.
In una terrina disponi il composto a strati con le fette di bresaola, parmigiano e altro pane. Bagna il pasticcio con il brodo d'anatra, coprilo con il parmigiano e inforna a 130 gradi per 2/3 ore, chiudendolo con la carta d'alluminio.
Gli ultimi minuti scoprilo e imposta il forna a 180 gradi, per colorare la superificie. È giunto il momento di gustare la tua sopa coada!