Wuoi Werdure Mix con vellutata di zucca, mandorle tostate e patate al forno
Secondo

Wuoi Werdure Mix con vellutata di zucca, mandorle tostate e patate al forno

  • 40 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • 8 Wuoi? Werdure Mix
  • 500 gr di zucca
  • Mandorle sbucciate
  • Patate
  • ½ litro di brodo vegetale
  • 4 amaretti
  • 1 scalogno
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • 30 gr di parmigiano reggiano

Realizzazione

Preparare un soffritto con lo scalogno e l’olio extra vergine di oliva. Intanto tagliare la zucca, dopo averla sbucciata, a tocchetti. Una volta che lo scalogno sarà ben dorato, aggiungere la zucca a pezzetti, rosolarla leggermente e coprire con il brodo vegetale bollente. Lasciar cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti.

Lasciare leggermente intiepidire la zucca e frullarla, aggiungere il parmigiano, il pepe, gli amaretti e il sale e frullare tutto con un mixer a immersione finchè avrà una consistenza vellutata. Guarnire con mandorle precedentemente tostate.

A parte, tagliare la patate a spicchi conservandone la buccia, disporle in una teglia da forno, salare, pepare e condire con olio evo. Mettere in forno per circa 30/40min fin tanto che non saranno ben cotte e dorate (il tempo di cottura dipende dalla dimensione della fetta della patata). A parte, saltare in padella con olio extra vergine di oliva, i Wuoi? Werdure Mix.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

37633 Wuoi? Werdure Mix 3 pezzi
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