Taglia le zucchine fini con una mandolina. Condisci con sale e olio e cuoci su una griglia calda.
Nel frattempo trita le erbe aromatiche molto fini e mescolale al caprino condito con sale, pepe, olio evo e qualche goccia di limone.
Quando toglierai le zucchine ancora calde, unitevi le foglie di menta spezzettate con le mani.
Concediti qualche istante per lasciare che questi profumi si sprigionino e se ti piace farti trasportare da quelli esotici aggiungi un pizzico di cumino in polvere.
Impiatta a piacere e condisci il tutto con una vinagrette al balsamico.