INNOVAZIONE, QUALITÀ E NUOVE OPPORTUNITÀ DI BUSINESS AL CENTRO DELLA PRESENZA IN FIERA

Con uno stand rinnovato e ampliato (Padiglione 3 – Stand A01), l’azienda presenta le novità di prodotto e la propria visione, incontrando buyer e stakeholder internazionali

Milano, Citterio conferma la propria partecipazione a Tuttofood 2026, uno degli appuntamenti più strategici per il settore agroalimentare a livello nazionale e internazionale, in programma a Rho Fiera Milano dall’11 al 14 maggio.
Una vetrina privilegiata in cui convergono tradizione, innovazione, qualità e trend globali, valori che Citterio abbraccia da sempre e che guidano la sua presenza in fiera, con l’obiettivo di rafforzare il posizionamento del brand in Italia e all’estero e cogliere nuove opportunità di sviluppo e collaborazione con buyer provenienti da tutto il mondo.

Per l’edizione 2026, Citterio sarà presente al Padiglione 3 – Stand A01 con uno spazio espositivo rinnovato e ampliato, sviluppato su una superficie di 135 mq, caratterizzato da un allestimento dal forte impatto visivo e progettato per offrire un’esperienza ancora più immersiva e rappresentativa del brand. Lo stand sarà il punto di incontro tra il patrimonio storico dell’azienda e il suo percorso evolutivo, con un racconto che affianca ai prodotti simbolo della tradizione le più recenti innovazioni, nate da un’attenta analisi del mercato e da attività di ricerca dedicate.

A questa presenza si affiancherà, per la prima volta, anche quella all’interno dello spazio espositivo del Consorzio Italia del Gusto, di cui Citterio è entrata a far parte da quest’anno. In quest’area, comprensiva anche di una zona ristorante, saranno presenti anche i prodotti Citterio. Sicuramente una partecipazione che permette di rafforzare il legame con i valori di italianità, innovazione ed eccellenza condivisi con il Consorzio.

Nel corso della manifestazione, l’azienda presenterà le novità che accompagneranno il 2026 e condividerà la propria visione strategica, sempre più orientata a interpretare l’evoluzione dei consumi e a consolidare il proprio ruolo di riferimento nel panorama della salumeria italiana nel mondo. 

Appuntamento a Tuttofood 2026, Padiglione 3 – Stand A01. A proposito di Citterio Fondata nel 1878, Citterio è una storica azienda familiare italiana attiva da sei generazioni nel settore della salumeria. In quasi 150 anni di storia ha saputo coniugare tradizione e innovazione, affermandosi come uno dei principali rappresentanti dell’eccellenza della salumeria italiana nel mondo. Presente in oltre 50 Paesi, è uno dei maggiori esportatori del settore, con 9 stabilimenti in Italia e 2 negli Stati Uniti. Citterio è leader in Italia negli affettati confezionati a peso imposto e continua a investire in qualità, innovazione e sostenibilità.

A proposito di Citterio
Fondata nel 1878, Citterio è una storica azienda familiare italiana attiva da sei generazioni nel settore della salumeria. In quasi 150 anni di storia ha saputo coniugare tradizione e innovazione, affermandosi come uno dei principali rappresentanti dell’eccellenza della salumeria italiana nel mondo. Presente in oltre 50 Paesi, è uno dei maggiori esportatori del settore, con 9 stabilimenti in Italia e 2 negli Stati Uniti. Citterio è leader in Italia negli affettati confezionati a peso imposto e continua a investire in qualità, innovazione e sostenibilità.

www.citterio.com

Connexia – Ufficio stampa per Citterio
Luna Piombino – luna.piombino@connexia.alkemy.com – +39 389 762750
Gioiamaria Ciavarelli – gioiamaria.ciavarelli@connexia.alkemy.com – +39 342 1687624

IRRESISTIBILI DI NOME E DI FATTO: I BASTONCINI CITTERIO VINCONO IL PREMIO “ELETTO PRODOTTO DELL’ANNO 2026”

L’azienda si aggiudica il prestigioso riconoscimento per il quarto anno consecutivo con due nuovi snack, i bastoncini di Salame gusto BBQ e i bastoncini con Prosciutto Crudo

Milano, 24 marzo 2026 - Citterio, storica azienda di salumi fondata nel 1878, si aggiudica il premio “Eletto Prodotto dell’Anno 2026” nella categoria Salumi Snack con due nuove referenze della linea Gli Irresistibili: i bastoncini con Prosciutto Crudo e i bastoncini di Salame gusto BBQ. Il
riconoscimento è stato assegnato sulla base di una ricerca Circana* (2026) condotta su 12.000 consumatori in Italia, che ha premiato i prodotti capaci di distinguersi per innovazione e soddisfazione. Con questa nuova vittoria, Citterio consolida il proprio percorso di innovazione e
conferma la capacità di interpretare e anticipare i trend di consumo contemporanei, in particolare nel mondo dello snacking, sempre più centrale nelle abitudini quotidiane degli italiani e caratterizzato da una crescente richiesta di soluzioni pratiche, gustose e di qualità.

“Siamo orgogliosi di questo riconoscimento, che conferma il percorso di innovazione che stiamo portando avanti e la nostra capacità di interpretare i nuovi stili di consumo” commenta Alessandro Riva, Direttore Marketing Citterio. “Lo snacking è diventato un momento sempre più centrale nella
quotidianità delle persone: non solo una pausa veloce, ma una vera occasione di gratificazione e piacere, soprattutto per le generazioni più giovani. Oggi gli spuntini rappresentano piccoli momenti di indulgence, un modo per concedersi qualcosa di buono durante la giornata. Con i bastoncini con
Prosciutto Crudo e i bastoncini di Salame gusto BBQ della linea Gli Irresistibili, abbiamo voluto portare la qualità Citterio in questo territorio, offrendo prodotti pratici, contemporanei e ricchi di gusto, capaci di rispondere a queste nuove esigenze di consumo.”

I bastoncini con Prosciutto Crudo sono una novità assoluta e si distinguono per il gusto dolce e irresistibile e per l’alto contenuto proteico (18g per confezione), mentre i bastoncini di Salame gusto BBQ, 100% italiani, offrono un sapore intenso e leggermente affumicato, in linea con i trend più
attuali e pensato per chi ama sperimentare nuovi gusti. Disponibili in pratici formati, 50g per la referenza Prosciutto Crudo e 60g per quella Salame BBQ, sono ideali non solo per un consumo on-the-go, ma anche per accompagnare momenti di convivialità, come aperitivi in famiglia o con gli amici.

A proposito di Citterio
Fondata nel 1878, Citterio è una storica azienda familiare italiana attiva da sei generazioni nel settore della salumeria. In quasi 150 anni di storia ha saputo coniugare tradizione e innovazione, affermandosi come uno dei principali rappresentanti dell’eccellenza della salumeria italiana nel mondo. Presente in oltre 50 Paesi, è uno dei maggiori esportatori del settore, con 9 stabilimenti in Italia e 2 negli Stati Uniti. Citterio è leader in Italia negli affettati confezionati a peso imposto e continua a investire in qualità, innovazione e sostenibilità.

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A proposito di Eletto Prodotto dell’Anno 
Eletto Prodotto dell’Anno, il Premio all’Innovazione attribuito ai nuovi prodotti e servizi lanciati sul mercato italiano, nasce nel 2005 grazie all’imprenditrice Simonetta Flores che ha portato in Italia un simbolo conosciuto da oltre 38 anni e ora presente in più di 40 Paesi nel mondo. I prodotti eletti si distinguono grazie al Logo rosso e bianco di Eletto Prodotto dell’Anno. Sono sinonimo di qualità e affidabilità perché scelti da più di 12.000 consumatori che votano attraverso una ricerca di mercato condotta da Circana (istituto indipendente, autorevole e leader nel campo). Per ogni categoria merceologica – dal food & beverage, ai prodotti per la casa e per la cosmesi, dal finance al tech – vengono eletti i prodotti/servizi che, fra i candidati nella propria categoria, hanno ottenuto la media più alta tra innovazione e soddisfazione. I prodotti/servizi così selezionati come vincitori dai consumatori possono fregiarsi per un anno del prestigioso Logo in tutta la loro comunicazione.

Connexia – Ufficio stampa per Citterio
Luna Piombino – luna.piombino@connexia.alkemy.com – +39 389 762750
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Una ricetta originale, mix di tradizione e modernità, realizzata con Tagliette di guanciale e ideata dalla storica realtà di salumi insieme alla foodstylist Chiara Pallotti

L’azienda presenta anche un Raviolo di Natale a forma d’albero: un primo piatto scenografico e gustoso con Tagliette di guanciale Citterio, da condividere

Per il Natale 2025 Citterio, storica azienda di salumi, in collaborazione con la foodstylist Chiara Pallotti, presenta due ricette che guardano alla convivialità e alla voglia di sperimentare in cucina, mantenendo saldo il legame con la tradizione italiana: il torrone salato con Tagliette di guanciale, ideale per un antipasto creativo e innovativo e un raviolo di Natale a forma di albero, primo piatto scenografico e ricco di sapore.

Il torrone salato nasce come reinterpretazione di uno dei dolci più iconici delle festività natalizie, trasformandolo in un antipasto elegante e sorprendente. La sua struttura prende forma grazie a un impasto ricco e vellutato a base di fontina valdostana, a cui viene aggiunta panna fresca, incorporata con delicatezza per ottenere una consistenza morbida e compatta, capace di ricordare quella del torrone tradizionale.

La parte “croccante” del torrone, che nella versione dolce è affidata a mandorle o nocciole, viene reinterpretata attraverso un accostamento inedito ma bilanciato: le Tagliette di Guanciale. Dorate in padella fino a raggiungere una croccantezza intensa e uniforme, diventano un elemento aromatico prezioso, capace di portare sapidità e profumo in contrasto con la morbidezza della crema di formaggi. Accanto al guanciale, pistacchi, pera fresca e fichi secchi aggiungono una nota fruttata e leggermente dolce, richiamo sottile all’immaginario del torrone classico ma con una freschezza completamente nuova. Il pepe rosa completa l’insieme con una punta speziata e floreale.

Oltre al valore gastronomico, questo torrone salato racconta la volontà di innovare senza tradire la memoria del Natale. È un piatto che nell’aspetto ricorda il torrone di pasticceria, ma al taglio rivela strati morbidi e ingredienti inattesi, in un gioco di connessioni tra la fontina e la panna e tra la frutta e il guanciale. La sua natura conviviale lo rende perfetto per essere servito freddo, a fette spesse, come entrée, oppure trasformato in un raffinato finger food, ideale per aprire un pranzo o una cena delle feste, anche accompagnato da fette di pane ai cereali o pane alle noci.

Accanto a questa proposta, il raviolo di Natale a forma di albero rappresenta un omaggio alla creatività in cucina e alla bellezza della tavola delle feste. Si tratta di una pasta fresca modellata nella forma di un piccolo albero di Natale e ripiena di patate, ricotta e pecorino, che viene condita con burro, salvia e guarnita con Tagliette di guanciale croccanti. Il piatto gioca sul contrasto tra la morbidezza della sfoglia e del ripieno e la sapidità del guanciale, che aggiunge profumo e consistenza. L’impiattamento, curato nei dettagli, trasforma il raviolo in una vera e propria decorazione, perfetta per sorprendere gli ospiti con un tocco scenografico e festoso.
“Ho voluto creare due piatti che rappresentassero il Natale in tutte le sue sfumature: convivialità, calore e gusto autentico - spiega Chiara Pallotti -. Il guanciale Citterio è l’ingrediente perfetto per dare carattere e croccantezza, mantenendo però equilibrio e armonia nei sapori. Il Torrone Salato e il Raviolone Albero di Natale sono due modi diversi per reinterpretare la tradizione con creatività e leggerezza, portando in tavola qualcosa di nuovo ma familiare.”

Le Tagliette di guanciale Citterio, realizzate con carni 100% italiane, sono pensate per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità. Il taglio più spesso e la lavorazione al coltello esaltano il gusto autentico e la versatilità del prodotto, disponibile nel pratico formato da 90 grammi, ideali per ricette casalinghe o preparazioni per occasioni speciali.

Da oltre 150 anni, Citterio rappresenta una delle eccellenze della salumeria italiana, sinonimo di passione, ricerca e rispetto per la tradizione. Con queste nuove proposte culinarie, l’azienda rinnova il proprio impegno nel valorizzare i sapori del territorio attraverso la creatività gastronomica, offrendo idee creative per rendere le feste del 2025 un momento di gusto e condivisione.

LE RICETTE

TORRONE SALATO CON TAGLIETTE DI GUANCIALE CITTERIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 gr di fontina valdostana
300 gr di panna fresca
un tuorlo d’uovo
10 gr di colla di pesce 
70 gr di pistacchi 
una pera
5 fichi secchi 
due confezioni di Tagliette di Guanciale Citterio 90g
pepe rosa a piacere
Difficoltà: media

Tempo: 2 ore + 12 ore di riposo 

Procedimento: Tagliare a dadini piccoli la fontina privata della crosta e metterla in una ciotola per 4 ore a bagno nella panna fresca. Trascorso il tempo indicato porre sul fuoco a bagnomaria il composto e fare sciogliere perfettamente. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda quindi unirla ben scolata al composto di formaggi e farla sciogliere completamente. Unire anche il tuorlo d’uovo e lasciare intiepidire mezz’ora. Spadellare senza grassi aggiunti le Tagliette di Guanciale Citterio fino a quando perfettamente croccanti e tamponarle con scottex. Lavare la pera, privarla del torsolo e tagliarla a dadini piccoli insieme anche ai fichi secchi. Unire al composto di formaggi metà delle Tagliette di Guanciale spadellato, i pistacchi tritati, i cubetti di pera, i dadini di fichi e a piacere qualche grano di pepe rosa macinato a profumare. Versare il composto in uno stampo da plum-cake ben rivestito di carta forno o pellicola alimentare e tenere in frigo per almeno 12 ore prima di servire, decorarlo con le Tagliette avanzate e un rametto di rosmarino. Servire freddo accompagnato da fette di pane ai cereali o pane alle noci.

RAVIOLO “ALBERO DI NATALE” CON TAGLIETTE DI GUANCIALE CITTERIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta:
300 gr di farina 0
2 uova 
60 gr di purea di spinaci 
un cucchiaio di olio 

Per la farcia:
250 gr di ricotta di pecora
30 gr di pecorino 
una patata piccola 
sale q.b. 
pepe q.b. 
noce moscata q.b. 
due confezioni di Tagliette di Guanciale Citterio
60 gr di burro
qualche foglia di salvia 
parmigiano reggiano q.b. 

Difficoltà: media

Tempo: 2 ore

Preparazione: Per la crema di spinaci: frullare 40 gr di spinaci bolliti con un cucchiaio di acqua fino ad ottenere una crema verde brillante omogenea e senza pezzi. Su una spianatoia versare la farina a fontana, praticare un foro al centro, versarvi le uova, un cucchiaio scarso di olio e la crema di spinaci e con una forchetta lavorare le uova e la crema amalgamando alla farina sempre più fino a formare un impasto denso da lavorare con le mani.  Impastare il composto sulla spianatoia per 10 minuti, se necessario aggiungendo un goccio di acqua tiepida se troppo denso. Ottenuto un impasto liscio, lasciarlo riposare mezz’ora avvolto da un canovaccio pulito o pellicola alimentare. Preparare la farcia: mescolare la ricotta con la patata bollita, fatta raffreddare e schiacciata e aggiungere il pecorino, il sale, il pepe e la noce moscata. A piacere aggiungere anche della scorza di limone grattugiata. Riprendere l’impasto, prelevare un pezzo e passarlo nella macchina della pasta, dapprima nei rulli con la ghiera nella posizione più larga e via via stringere i rulli ottenendo una sfoglia sempre più sottile, arrivando allo spessore desiderato (non deve essere troppo sottile altrimenti potreste perdere la forma in cottura). Ricavare un lungo rettangolo di circa 8x30 cm. Mettere la farcia in una sac à poche e adagiarla a metà della sfoglia per tutta la lunghezza. Ripiegare la sfoglia su se stessa ottenendo un filoncino lungo 30 cm, fare aderire bene la sfoglia sulla farcia e sigillare con cura i lembi ritagliando con un coltello o una rotella tagliapasta gli eccessi di sfoglia. Piegare ora il cordoncino ottenuto avendo cura di lasciare la parte sigillata verso l’alto dando così una forma di alberello: lasciarlo riposare spolverizzato con farina o semola per un’oretta. Cuocere gli alberelli in abbondante acqua salata in ebollizione in una pentola bassa e larga in modo da poterli posizionare uno accanto all’altro e mantenere così la forma anche in cottura. Spadellare le Tagliette di Guanciale Citterio in una padella senza grassi aggiunti fino a farle diventare dorate e croccanti. Tenere da parte. Fare fondere il burro aromatizzandolo con la salvia e servire gli alberelli condendo con generoso burro fuso, le Tagliette di Guanciale Citterio e una spolverata di pepe nero e parmigiano reggiano. Servire subito ben caldo.

Per informazioni:
Encanto public relations 02 66983707
Isaac Cozzi isaac.cozzi@encantopr.it– cell. 3938803139

La storica realtà arricchisce la Linea 1878 con il Prosciutto Toscano e presenta le ultime novità nella linea de gli Irresistibili 

Citterio sarà protagonista ad Anuga 2025, una tra le più importanti fiere internazionali del food & beverage che si terrà dal 4 all’8 ottobre a Colonia. L’azienda, presente all’interno di uno stand di 148,5 mq (Padiglione 7 – Stand A60-B61), porterà le sue innovazioni più significative degli ultimi mesi, insieme a un ampio assortimento delle linee che hanno fatto la storia del marchio. 

La storica realtà di salumi darà anche grande risalto alla Linea 1878, la linea premium, lanciata anche da poco in diversi paesi esteri oltre la Francia, che troverà spazio in una parete dedicata all’ingresso dello stand e che si arricchisce con un prodotto simbolo della tradizione italiana, ovvero il Prosciutto Toscano DOP, pensato anche per rafforzare la presenza del brand sui mercati esteri, un prodotto sul quale Citterio punta per valorizzarne il percepito, per far apprezzare sempre più questa specialità della tradizione della Salumeria Toscana.

Inoltre Citterio, azienda da sempre attenta ai principali trend di consumo, ha lavorato sulla categoria snack, andando a proporre nuovi prodotti nelle proprie linee, già ampiamente differenziate per target e momento di consumo. Lo snacking infatti è ormai un’abitudine consolidata: secondo i più recenti dati globali, 8 consumatori su 10 considerano lo spuntino un premio dopo una giornata produttiva e il 65% dei Millennials e Gen Z ne consuma di più di un anno fa. In questo scenario, Citterio arricchisce la linea gli Irresistibili con due novità destinate a conquistare nuovi momenti di consumo: gli Irresistibili sticks con Prosciutto Crudo – High-Protein, gustosi bastoncini ideali per chi cerca uno snack proteico e dal gusto autentico, e gli Irresistibili sticks salame gusto BBQ – 100% Italiano, perfetti per chi ama sapori intensi e decisi. Con un design di packaging rinnovato, colorato e immediatamente riconoscibile, la linea rafforza così la sua identità e intercetta le nuove esigenze dei consumatori, che cercano prodotti pratici, sfiziosi e di qualità.

Tra le novità che saranno presentate ad Anuga vi sarà anche la nuova ed esclusiva linea “Citterio Giuseppe”, proposta in un’elegante vaschetta preformata, che ospita un’ampia gamma dei migliori prodotti della salumeria italiana. L’etichetta premium, raffinata e distintiva, racconta valori di unicità, tradizione, passione e gusto, portando in primo piano il volto e la firma del fondatore Giuseppe Citterio. Un elemento che richiama la storia dell’azienda, sottolineando l’identità del marchio e la continuità di una tradizione attiva da quasi 150 anni, basata su una precisa filosofia, per la quale il gusto può nascere solo dove c’è passione.

Accanto a queste novità, Citterio esporrà anche le proprie iconiche linee classiche, come Sofficette, la Merenda e il Taglio fresco, la sezione dedicata al benessere con il Taglio fresco in leggerezza e il Bio, fino all’area snack con gli Irresistibili, gli Irresistibili snack, Unduetris e Unduetris Merenda. Lanciate da poco sul mercato italiano, saranno presenti anche Sofficette Bis (Prosciutto Cotto & Provola e Petto di Tacchino & Provola), pratiche ed ideali per farcire un maxi toast, anche senza glutine e lattosio.

All’Anuga 2025, che con circa 8.000 espositori provenienti da 110 Paesi e una superficie espositiva di 290.000 m² si presenta come l’edizione più grande della storia, i temi centrali saranno lo sviluppo sostenibile, la crescita dei mercati internazionali e l’innovazione nel settore alimentare.

“Partecipare ad Anuga per noi significa raccontare come la nostra azienda riesca a tenere insieme radici e futuro - sottolinea Alessandro Riva, Direttore Marketing Citterio -. Con la linea 1878 vogliamo trasmettere l’eccellenza, anche di un prodotto iconico come il Prosciutto Toscano, non solo come simbolo della tradizione gastronomica italiana, ma come esperienza di gusto capace di parlare ai mercati internazionali più attenti alla qualità e all’autenticità. Allo stesso tempo, con le novità della gamma gli Irresistibili intercettiamo nuove occasioni di consumo: il piacere di concedersi uno spuntino proteico, pratico e dal gusto innovativo, in linea con le abitudini dei consumatori alla ricerca di gratificazione e varietà, anche fuori casa. Il nostro impegno è quello di offrire prodotti che sappiano accompagnare i momenti quotidiani con soluzioni distintive e sempre all’insegna della qualità.”

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Tre ricette firmate da Papillamonella e dallo chef Alessandro De Santis interpretano la filosofia di Citterio, tra tradizione, innovazione e gusto per ogni occasione di consumo

Sempre più consumatori scelgono di tornare al piacere del gusto autentico, riscoprendo sapori veri e ricette che valorizzano la qualità delle materie prime. Un trend che segna un ritorno alla convivialità genuina e al piacere dello stare insieme, anche in momenti informali come il brunch. Con questo spirito nasce il progetto Citterio Brunch, un invito a portare in tavola i salumi Citterio in abbinamenti creativi e contemporanei, senza rinunciare all’essenza della tradizione e del gusto.

Per raccontare questa esperienza, la food blogger Federica Gianelli, in arte Papillamonella e lo chef Alessandro De Santis hanno ideato tre ricette che interpretano in modo originale il connubio tra tradizione e innovazione per un brunch all’insegna dell’esplosione di gusto e dell’originalità. Il maritozzo salato con originale Salame di Milano dà nuova vita a un classico della cucina romana, trasformandolo in un bocconcino sfizioso, moderno e innovativo. Il mini spiedino di frutta chic con Prosciutto crudo “il Poggio” esalta il gioco dei contrasti, dove la dolcezza naturale della frutta incontra la delicatezza del prosciutto. La tartelletta gourmet con Sofficette Prosciutto Cotto, crema di zucca, nocciole e timo dimostra invece come i salumi possano essere protagonisti di ricette raffinate ed equilibrate, capaci di sorprendere per consistenza e aroma.

Il progetto si inserisce all’interno del nuovo posizionamento e della nuova campagna di comunicazione Citterio, che porta alla riscoperta del gusto ed è capace di regalare momenti di indulgenza e felicità, attraverso uno spot televisivo e radiofonico che racconta momenti di vita vera, vissuta, con istantanee rubate. In questo caso le persone sono colte nell’atto di godersi la vita in piena e totale libertà, dove il valore della qualità e del gusto dei salumi Citterio resta il vero filo conduttore. Tradizione e innovazione convivono in un linguaggio visivo e sonoro, fresco, immediato e moderno, capace di mostrare il salume non solo come semplice prodotto, ma come ingrediente di esperienze autentiche. La campagna rafforza l’identità di Citterio, che da oltre 140 anni porta sulle tavole italiane e internazionali salumi di qualità, simbolo di gioia e convivialità. Un messaggio che trova piena espressione nel nuovo pay-off: “CITTERIO. Dal 1878 sa di felicità”. 

La campagna prevede cinque soggetti: un film istituzionale da 30” e quattro spot di prodotto da 15”. Ognuno ha un testo inedito, scritto e cantato ad hoc, e un linguaggio visivo che richiama reel social e videoclip, ma con l’autenticità di un album di famiglia, mentre il fil rouge sono i momenti di piacere e felicità, raccontati attraverso immagini e suoni.

Accanto alla valorizzazione del gusto e della tradizione, Citterio continua a proporre innovazioni pensate per rispondere alle esigenze dei consumatori contemporanei. Come le Sofficette Bis, che ampliano la gamma Sofficette con una soluzione pratica e versatile, perfetta per farcire un maxi-toast per uno spuntino veloce o una colazione salata, anche Senza glutine e Senza lattosio. La confezione da 70 g è divisa in due vaschette: una contiene 4 fette di prosciutto cotto alta qualità o petto di tacchino al forno, mentre l’altra racchiude una morbida provola dolce.  Sofficette BIS Prosciutto Cotto & Provola e Sofficette Bis Petto di tacchino e Provola, sono stati anche eletti Prodotto dell’Anno 2025.

Un’altra novità sfiziosa riguarda la linea giovane e dinamica degli Irresistibili, gli snack on the go dell’azienda, che si arricchisce di nuove proposte, combinazioni originali e sorprendenti, ideali per chi desidera varietà senza rinunciare alla qualità dei salumi Citterio: gli Irresistibili sticks con Prosciutto Crudo – High-Protein, 50 g: gustosi bastoncini che offrono il sapore autentico del prosciutto crudo, perfetti come snack ad alto contenuto proteico e gli Irresistibili sticks salame gusto BBQ – 100% Italiano, 60 g: pensati per chi ama sperimentare nuovi sapori, questi snack combinano l’intenso gusto affumicato del barbecue con la qualità dei prodotti italiani.

Con queste iniziative, Citterio rinnova ancora una volta il suo impegno nel coniugare gusto autentico, tradizione e innovazione, rispondendo alle nuove tendenze del consumo contemporaneo e riaffermando il valore dei salumi come protagonisti della convivialità.

LE RICETTE

Maritozzo salato con Tagliofresco originale salame di Milano Citterio e crema di bufala
Ingredienti per 10 maritozzi: 
Impasto 
250 g farina Manitoba 
0,5 g lievito birra 
1 uovo medio intero 
120 ml latte 
0,5 g sale fino 
1 cucchiaino miele millefiori 
0,5 g nero di seppia 
40 ml olio di oliva 
Crema di bufala e condimento 
100 ml panna UHT 
250 g mozzarella di bufala 
1 confezione di taglio fresco originale Salame di Milano Citterio

Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con il miele e il nero di seppia. In una ciotola versare la farina, aggiungere l’uovo e incorporare il composto di lievito e latte diluiti. Amalgamare tutti gli ingredienti con una planetaria fino a incordare l’impasto. Alla fine aggiungere il sale e l’olio poco alla volta fino a completo assorbimento, l’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso. Lasciare riposare fino a raddoppiare il volume, circa 3 ore. A fine lievitazione formare delle palline di circa 25 g l’una, posizionarle su una teglia e infornare in forno statico a 180° per 25 minuti. Una volta cotti lasciare raffreddare, nel frattempo preparare la crema di bufala. Frullare la mozzarella fino a ottenere un composto omogeneo poi montare la panna, incorporate la mozzarella frullata e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Effettuare un taglio sulla sommità di ogni panino, profondo ma non tanto da dividerlo a metà. Allargare i lembi e farcire con due fette di salame di Milano ripiegare su se stesse e con abbondante crema di bufala.
Difficoltà: media

Mini spiedino chic di frutta con Tagliofresco Prosciutto Crudo “il Poggio” Citterio e salsa di mandorle
Ingredienti per 20 spiedini: 
Spiedini
200 g prosciutto crudo TagliofrescoProsciutto Crudo “il Poggio” Citterio
1 grappolo uva bianca
1 grappolo uva nera
1 fetta di melone bianco e 1 fetta melone arancio 
Crema di mandorle
100 g di pane raffermo 
30 g di acqua 
20 g di mandorle sgusciate 
1 spicchio aglio 
1 cucchiaino aceto di mele 
1 cucchiaio olio extravergine
sale fino q.b. 

Preparazione: Lasciare la mollica di pane in ammollo con le mandorle, metà acqua e metà aceto per 2 ore. Trascorso il tempo trasferire tutto nel bicchiere di un frullatore aggiungendo anche lo spicchio di aglio spellato e privato dell’anima. Frullare bene fino a ottenere una pasta omogenea poi versare il resto dell’acqua, l’olio e il resto dell’aceto. Continuando a frullare ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiustare di sale e trasferire in una sac a poche. Con uno scavino ricavare dal melone bianco e da quello arancio tante palline poi preparare gli spiedini con una pallina di melone, un chicco di uva e una fetta di prosciutto tagliata a metà per il lungo e arrotolata per formare una sorta di rosa. Sul piatto di portata spremere un cucchiaino di crema di mandorle e appoggiare lo spiedino sulla crema. 
Difficoltà: facile

Tartelletta gourmet con Sofficette Prosciutto Cotto Citterio, farcita con crema di zucca e nocciole
Ingredienti per 10 tartellette: 
Pasta brisè
100 g burro 
200 g farina 
60 g acqua 
1 presa sale fino 
qb olio extravergine di oliva 
Ripieno e guarnizione
200 g zucca 
200 ml latte 
25 g burro 
25 g farina 
1 presa sale fino 
2 confezioni Sofficette Prosciutto Cotto Citterio 
20 nocciole
timo fresco a piacere

Preparazione: Preparare la brisè: con una frusta a K amalgamare il burro ben freddo con la farina poi versare l’acqua con il sale diluito e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere il panetto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo almeno 1 ora. Nel frattempo preparare la farcia: tagliate a pezzettini la zucca e farla rosolare in padella per 5 minuti con olio extravergine poi abbassare il fuoco e lasciar cuocere altri 10 minuti senza aggiungere acqua. A parte fare bollire il latte, aggiungere il roux (burro e farina amalgamati) e incorporarlo al latte. Mescolare ottenendo una besciamella. Ora incorporare la zucca alla besciamella, versare un pizzico di sale fino e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Trascorso il riposo ricavare dalla pasta brisè delle sfoglie sottili (circa 0.2 mm) aiutandovi con il mattarello o con un tirapasta. Foderare gli stampini eliminando gli eccessi di pasta e infornare a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare poi farcire con la crema di zucca e una fetta di prosciutto cotto tagliata a metà e ripiegata formando un bocciolo. Ultimare con le nocciole tostate in padella e tritare e timo fresco.
Difficoltà: medio

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