yOUR CITTERIO TIME!

Ein originelles Rezept, eine Mischung aus Tradition und Moderne, zubereitet mit den Tagliette di Guanciale Citterio und entwickelt von dem traditionsreichen Salamihersteller gemeinsam mit der Foodstylistin Chiara Pallotti.

Das Unternehmen präsentiert außerdem einen Weihnachtsraviolo in Tannenbaumform: ein eindrucksvolles und köstliches erstes Gericht mit den Tagliette di Guanciale Citterio – perfekt zum Teilen.

Für Weihnachten 2025 stellt Citterio, ein traditionsreiches italienisches Wurstwarenunternehmen, in Zusammenarbeit mit Foodstylistin Chiara Pallotti zwei Rezepte vor, die Geselligkeit und die Freude am Experimentieren in der Küche feiern, ohne den tiefen Bezug zur italienischen Tradition zu verlieren: den herzhaften Nougat mit Tagliette di Guanciale – eine kreative und innovative Vorspeise – sowie den Weihnachtsraviolo in Tannenbaumform, ein spektakuläres und aromenreiches Gericht.

Der herzhafte Nougat ist eine Neuinterpretation eines der ikonischsten Weihnachtsdesserts, verwandelt in eine elegante und überraschende Vorspeise. Seine Struktur entsteht aus einer reichhaltigen, samtigen Mischung aus Fontina-Käse aus dem Aostatal und frischer Sahne, sanft eingearbeitet, um eine weiche und kompakte Konsistenz zu erhalten, die an klassischen Nougat erinnert.

Das „Knusprige“, das in der süßen Version üblicherweise von Mandeln oder Haselnüssen kommt, wird hier neu gedacht – in einer ungewöhnlichen, aber perfekt ausbalancierten Kombination: Tagliette di Guanciale. In der Pfanne gebraten, bis sie intensiv knusprig sind, bringen sie ein aromatisches, würziges Element ein, das einen spannenden Kontrast zur Cremigkeit der Käsemischung bildet. Pistazien, frische Birne und getrocknete Feigen ergänzen das Ensemble mit fruchtigen und leicht süßen Noten – ein subtiler Bezug zum klassischen Nougat, aber mit vollkommen neuer Frische. Rosa Pfefferkörner runden das Ergebnis mit einer blumigen, leicht würzigen Note ab.

Über seinen kulinarischen Wert hinaus erzählt dieser herzhafte Nougat von einem Wunsch nach Innovation, ohne die weihnachtliche Tradition zu verraten. Äußerlich ähnelt er dem klassischen Konditorei-Nougat, doch beim Anschneiden offenbart er weiche Schichten und unerwartete Zutaten – ein Spiel aus Kontrasten zwischen Käse und Sahne, Früchten und Guanciale. Er eignet sich hervorragend, kalt serviert und in dicke Scheiben geschnitten, als Vorspeise oder als raffinierter Fingerfood zum Auftakt eines Weihnachtsessens – ideal in Kombination mit Mehrkorn- oder Walnussbrot.

Neben diesem Vorschlag würdigt der Weihnachtsraviolo in Tannenbaumform die Kreativität in der Küche und die Schönheit der festlichen Tafel. Es handelt sich um eine frische Pasta in der Form eines kleinen Weihnachtsbaums, gefüllt mit Kartoffeln, Ricotta und Pecorino, serviert mit Butter, Salbei und knusprigen Tagliette di Guanciale. Das Gericht spielt mit dem Kontrast zwischen der zarten Pasta und der Füllung sowie der herzhaften Knusprigkeit des Guanciale, der Duft und Textur verleiht. Das sorgfältige Anrichten macht den Raviolo selbst zu einer festlichen Dekoration – perfekt, um Gäste mit einer eindrucksvollen und stimmungsvollen Note zu überraschen.

„Ich wollte zwei Gerichte kreieren, die Weihnachten in all seinen Facetten widerspiegeln: Geselligkeit, Wärme und authentischen Geschmack“, erklärt Chiara Pallotti. „Die Tagliette di Guanciale von Citterio sind die perfekte Zutat, um Charakter und Knusprigkeit zu verleihen und gleichzeitig Harmonie und Ausgewogenheit zu bewahren. Der Herzhafte Nougat und der Weihnachtsbaum-Raviolone sind zwei unterschiedliche Möglichkeiten, Tradition kreativ und leicht zu interpretieren und etwas Neues, aber Vertrautes auf den Tisch zu bringen.“

Die Tagliette di Guanciale Citterio, hergestellt aus 100 % italienischem Schweinefleisch, richten sich an alle, die gerne kreativ kochen, ohne auf Qualität zu verzichten. Der etwas dickere Schnitt und die handwerkliche Verarbeitung unterstreichen den authentischen Geschmack und die Vielseitigkeit des Produkts, das in einer praktischen 90-Gramm-Packung erhältlich ist – ideal für die Hausküche oder besondere Anlässe.

Seit über 150 Jahren steht Citterio für Exzellenz in der italienischen Wurstwarenkunst – ein Synonym für Leidenschaft, Forschung und Respekt vor der Tradition. Mit diesen neuen kulinarischen Vorschlägen bestätigt das Unternehmen erneut sein Engagement, die Aromen des Territoriums durch gastronomische Kreativität zu valorisieren und originelle Ideen für ein genussvolles und geselliges Weihnachtsfest 2025 zu bieten.

REZEPTE
HERZHAFTER NOUGAT MIT TAGLIETTE DI GUANCIALE CITTERIO
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

400 g Fontina Aostatal
300 g frische Sahne
1 Eigelb
10 g Gelatine
70 g Pistazien
1 Birne
5 getrocknete Feigen
2 Packungen Tagliette di Guanciale Citterio (90 g)
Rosa Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeitsgrad: mittel
Zeit: 2 Stunden + 12 Stunden Ruhezeit

Zubereitung:

Den Fontina (ohne Rinde) in kleine Würfel schneiden und 4 Stunden in frischer Sahne einweichen. Anschließend im Wasserbad vollständig schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter ständigem Rühren zum warmen Käse-Sahne-Gemisch geben. Eigelb hinzufügen und 30 Minuten abkühlen lassen. Die Tagliette di Guanciale in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Birne waschen, entkernen und mit den Feigen fein würfeln. Die Hälfte des knusprigen Guanciale zusammen mit gehackten Pistazien, Birne, Feigen und rosa Pfefferkörnern unter die Käsecreme mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mit dem restlichen Guanciale und einem Rosmarinzweig garnieren. Kalt servieren, ideal mit Mehrkorn- oder Walnussbrot.

WEIHNACHTSBAUM-RAVIOLO MIT TAGLIETTE DI GUANCIALE CITTERIO
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Für den Teig:

300 g Mehl Type 0
2 Eier
60 g Spinatpüree
1 EL Öl

Für die Füllung:

250 g Schafricotta
30 g Pecorino
1 kleine Kartoffel
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Packungen Tagliette di Guanciale Citterio
60 g Butter
Salbeiblätter
Parmigiano Reggiano

Schwierigkeitsgrad: mittel
Zeit: 2 Stunden

Zubereitung:

Gekochten Spinat mit etwas Wasser zu einer glatten Creme pürieren. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und Eier, Öl und Spinatcreme hineingeben. Vermengen und 10 Minuten kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Ricotta, gekochte und zerdrückte Kartoffel, Pecorino, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und einen 8 × 30 cm langen Streifen formen. Die Füllung mittig mit einem Spritzbeutel auftragen. Zusammenklappen, die Ränder gut verschließen und zu einer kleinen Tannenbaumform falten. 1 Stunde ruhen lassen.

In reichlich gesalzenem Wasser garen. Tagliette di Guanciale knusprig braten. Butter mit Salbei schmelzen. Raviolo mit der Salbeibutter, dem knusprigen Guanciale, Pfeffer und Parmigiano servieren.

Für Informationen:
Encanto Public Relations – 02 66983707
Isaac Cozzi - isaac.cozzi@encantopr.it

Das historische Unternehmen bereichert die Linie 1878 mit Toskanischem Schinken und präsentiert die neuesten Innovationen in der „Irresistibili“-Reihe.

Citterio wird auf der Anuga 2025 im Rampenlicht stehen, einer der wichtigsten internationalen Messen für Food & Beverage, die vom 4. bis 8. Oktober in Köln stattfindet. Das Unternehmen, vertreten auf einem 148,5 m² großen Stand (Halle 7 – Stand A60-B61), wird seine bedeutendsten Innovationen der letzten Monate vorstellen sowie eine große Auswahl der Produktlinien, die die Geschichte der Marke geprägt haben.

Das traditionsreiche Wurstunternehmen wird auch der Linie 1878, der Premium-Reihe, besondere Aufmerksamkeit schenken. Diese wurde kürzlich in mehreren Ländern außerhalb Frankreichs eingeführt und wird auf einer speziellen Wand am Eingang des Messestands präsentiert. Die Linie wird nun um ein emblematisches Produkt der italienischen Tradition erweitert: den Toskanischen Schinken DOP. Dieses Produkt soll auch die Präsenz der Marke auf internationalen Märkten stärken. Citterio setzt stark auf dieses Produkt, um seinen Wert zu steigern und diese Spezialität der toskanischen Wursttradition noch bekannter zu machen.

Darüber hinaus hat Citterio, ein Unternehmen, das stets die wichtigsten Konsumtrends im Blick hat, die Kategorie Snacks weiterentwickelt und neue Produkte in seinen bereits stark differenzierten Linien eingeführt, die auf verschiedene Zielgruppen und Konsumgewohnheiten ausgerichtet sind. Snacking ist mittlerweile fest etabliert: Laut den neuesten globalen Daten betrachten 8 von 10 Verbrauchern einen Snack als Belohnung nach einem produktiven Tag, und 65 % der Millennials und der Generation Z konsumieren mehr Snacks als noch vor einem Jahr. Vor diesem Hintergrund erweitert Citterio die „Irresistibili“-Reihe mit zwei Neuheiten, die neue Konsumanlässe erschließen sollen: „Irresistibili Sticks mit Rohschinken – High-Protein“, köstliche Sticks für alle, die einen proteinreichen Snack mit authentischem Geschmack suchen, und „Irresistibili Sticks Salami BBQ-Geschmack – 100 % Italienisch“, perfekt für Liebhaber intensiver und ausgeprägter Aromen. Mit einem erneuerten, farbenfrohen und sofort erkennbaren Verpackungsdesign stärkt die Linie ihre Identität und erfüllt die neuen Ansprüche der Verbraucher nach praktischen, leckeren und qualitativ hochwertigen Produkten.

Zu den auf der Anuga vorgestellten Neuheiten gehört auch die neue und exklusive Linie „Citterio Giuseppe“, die in einer eleganten, vorgeformten Schale angeboten wird und eine breite Auswahl der besten italienischen Wurstwaren enthält. Das Premium-Etikett, raffiniert und unverwechselbar, vermittelt Werte wie Einzigartigkeit, Tradition, Leidenschaft und Geschmack und rückt das Gesicht und die Unterschrift des Gründers Giuseppe Citterio in den Vordergrund. Ein Element, das an die Geschichte des Unternehmens erinnert und die Markenidentität sowie die Kontinuität einer fast 150 Jahre alten Tradition betont, die auf einer klaren Philosophie basiert: Geschmack kann nur dort entstehen, wo Leidenschaft ist.

Neben diesen Neuheiten wird Citterio auch seine klassischen, ikonischen Linien präsentieren, wie Sofficette, Merenda und Taglio Fresco, den Wellness-Bereich mit Taglio Fresco in Leggerezza und Bio, sowie den Snackbereich mit Irresistibili, Irresistibili Snack, Unduetris und Unduetris Merenda. Kürzlich auf dem italienischen Markt eingeführt, werden auch Sofficette Bis (gekochter Schinken & Provola und Putenbrust & Provola) präsentiert – praktisch und ideal, um einen Maxi-Toast zu belegen, auch gluten- und laktosefrei.

Die Anuga 2025, mit rund 8.000 Ausstellern aus 110 Ländern und einer Ausstellungsfläche von 290.000 m², wird die größte Ausgabe in der Geschichte der Messe sein. Die zentralen Themen werden nachhaltige Entwicklung, Wachstum internationaler Märkte und Innovation im Lebensmittelbereich sein.

„Für uns bedeutet die Teilnahme an der Anuga, zu zeigen, wie unser Unternehmen Wurzeln und Zukunft vereint“, betont Alessandro Riva, Marketingdirektor von Citterio. „Mit der Linie 1878 möchten wir Exzellenz vermitteln – auch mit einem ikonischen Produkt wie dem Toskanischen Schinken – nicht nur als Symbol der italienischen Gastronomietradition, sondern als Geschmackserlebnis, das internationalen Märkten, die Wert auf Qualität und Authentizität legen, vermittelt wird. Gleichzeitig erschließen wir mit den Neuheiten der Irresistibili-Reihe neue Konsumanlässe: das Vergnügen, einen proteinreichen, praktischen und innovativen Snack zu genießen, passend zu den Gewohnheiten von Verbrauchern, die Abwechslung und Genuss suchen, auch unterwegs. Unser Ziel ist es, Produkte anzubieten, die alltägliche Momente mit unverwechselbaren Lösungen begleiten und stets Qualität verkörpern.“

Für Informationen:
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Isaac Cozzi - isaac.cozzi@encantopr.it

Bis zum 18. Oktober auf den wichtigsten nationalen TV- und Radiosendern präsent und geprägt von einer eindrucksvollen visuellen und akustischen Sprache, wurde die Kampagne von Ideal kreiert und von SalaGiochi produziert.

Citterio ist ab dem 21. September bis zum 18. Oktober wieder auf den wichtigsten nationalen TV- und Radiosendern on air, mit einer neuen Kommunikationskampagne, die dem neuen Slogan „Citterio. Seit 1878 schmeckt Glück“ Ausdruck verleiht.

Der neue Spot verzichtet auf den klassischen Voice-Over und überträgt die Erzählung einem gesungenen Trap-Song – eine originelle Wahl für die Lebensmittelbranche. Die Kreatividee stammt von Ideal, der Flaggschiff-Agentur der This Is Ideal Gruppe, die Musik- und Bildsprache zeitgemäß interpretierte, um den neuen Kurs von Citterio einzuleiten, während die Produktion von SalaGiochi, ebenfalls Teil der This Is Ideal Gruppe, durchgeführt wurde, mit Musik von Soundzone und Regie von Paoloalberto Tonoli.

Die Kampagne lädt dazu ein, den Geschmack neu zu entdecken, der Momente des Genusses und des Glücks schenken kann. Durch den Spot zeigt das Unternehmen echte Lebensmomente mit spontanen Schnappschüssen von Menschen, die das Leben in völliger Freiheit genießen, wobei die Qualität und der Geschmack der Citterio-Produkte der rote Faden bleiben. Tradition und Innovation vereinen sich in einer frischen, unmittelbaren und modernen visuellen und akustischen Sprache und zeigen Wurstwaren nicht nur als Produkt, sondern als Bestandteil authentischer Erlebnisse. Die Kampagne stärkt letztlich die Identität von Citterio, das seit über 140 Jahren qualitativ hochwertige Wurstwaren auf italienische und internationale Tische bringt und damit Freude und Geselligkeit symbolisiert.

Die Kampagne umfasst fünf Sujets: einen 30-sekündigen institutionellen Film und vier 15-sekündige Produkt-Spots. Jeder enthält einen originellen Text, speziell geschrieben und gesungen, und eine Bildsprache, die an Social-Media-Reels und Musikvideos erinnert, jedoch mit der Authentizität eines Familienalbums. Der rote Faden sind Momente des Vergnügens und des Glücks, erzählt durch Bilder und Sounds.

Der 30-sekündige institutionelle Film präsentiert die neue Positionierung und führt den Slogan „Citterio. Seit 1878 schmeckt Glück“ ein, während die vier 15-Sekunden-Spots die Exzellenz und das Vergnügen hervorheben, die die Subbrands TaglioFresco, Sofficette und Gli Irresistibili auf den Tisch bringen. Für den Hörfunk verwenden die vier 15-Sekunden-Spots die Audio-Tracks der jeweiligen Filme, um Kontinuität und Wiedererkennbarkeit zwischen den Medien zu gewährleisten.

„Um Citterios Wachstumspfad fortzusetzen, war ein weiterer Schritt erforderlich: eine Positionierung und Kommunikation zu definieren, die sich deutlich von den Wettbewerbern abhebt und für die Verbraucher relevanter und zeitgemäßer ist“, erklärt Alessandro Riva, Marketingdirektor von Citterio. „Im Mittelpunkt steht der unverwechselbare Geschmack unserer Wurstwaren, die bei jeder Gelegenheit Momente des Vergnügens und des Glücks bieten. Authentische Aromen, die zu uns gehören und noch spezieller werden, wenn man sie teilt.“

„Die neue Kommunikation von Citterio konnte nicht unbemerkt bleiben“, erinnert sich Giorgia Tosato, CCO der This Is Ideal Gruppe. „Es brauchte einen mutigen Ton und vor allem eine mutige Positionierung – würdig der Geschichte einer Marke, die seit 1878 das Beste der großen italienischen Wurstkunst verkörpert. Und das weltweit.“

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Drei Rezepte, kreiert von Papillamonella und Küchenchef Alessandro De Santis, interpretieren die Philosophie von Citterio – zwischen Tradition, Innovation und Genuss für jeden Verzehranlass.

Immer mehr Verbraucher entscheiden sich dafür, zum Vergnügen des authentischen Geschmacks zurückzukehren, echte Aromen wiederzuentdecken und Rezepte zu wählen, die die Qualität der Rohstoffe hervorheben. Ein Trend, der eine Rückkehr zu echter Geselligkeit und zum gemeinsamen Genießen markiert – auch in informellen Momenten wie dem Brunch. Aus diesem Geist heraus entsteht das Projekt Citterio Brunch, eine Einladung, Citterio-Wurstwaren in kreativen und zeitgemäßen Kombinationen auf den Tisch zu bringen, ohne auf das Wesen von Tradition und Geschmack zu verzichten.

Um dieses Erlebnis zu erzählen, haben die Food-Bloggerin Federica Gianelli, bekannt als Papillamonella, und der Küchenchef Alessandro De Santis drei Rezepte entwickelt, die auf originelle Weise die Verbindung von Tradition und Innovation für einen Brunch voller Geschmacksexplosionen und Originalität interpretieren. Der herzhafte Maritozzo mit dem originalen Salame di Milano verleiht einem Klassiker der römischen Küche neues Leben und verwandelt ihn in einen raffinierten, modernen und innovativen Happen. Der schicke Mini-Fruchtspieß mit Rohschinken Il Poggio betont das Spiel der Kontraste, bei dem die natürliche Süße der Früchte auf die Zartheit des Schinkens trifft. Die Gourmet-Tartelette mit Sofficette Prosciutto Cotto, Kürbiscreme, Haselnüssen und Thymian zeigt hingegen, wie Wurstwaren die Hauptrolle in raffinierten und ausgewogenen Rezepten spielen können, die durch Konsistenz und Aroma überraschen.

Das Projekt fügt sich in das neue Positionierungskonzept und die neue Kommunikationskampagne von Citterio ein, die zur Wiederentdeckung des Geschmacks einlädt und Momente des Genusses und des Glücks schenkt – vermittelt durch einen TV- und Radiospot, der echte, gelebte Momente in Form gestohlener Augenblicke zeigt. Menschen werden dabei gezeigt, wie sie das Leben in voller und völliger Freiheit genießen, wobei die Qualität und der Geschmack der Citterio-Wurstwaren der rote Faden bleibt. Tradition und Innovation vereinen sich in einer frischen, unmittelbaren und modernen visuellen und akustischen Sprache, die die Wurstware nicht nur als einfaches Produkt darstellt, sondern als Zutat authentischer Erlebnisse. Die Kampagne stärkt die Identität von Citterio, das seit über 140 Jahren qualitative Wurstwaren auf italienische und internationale Tische bringt – ein Symbol für Freude und Geselligkeit. Eine Botschaft, die im neuen Claim ihren vollen Ausdruck findet: „CITTERIO. Seit 1878 schmeckt nach Glück.“

Die Kampagne umfasst fünf Sujets: einen 30-sekündigen Imagefilm und vier 15-sekündige Produktspots. Jeder davon hat einen eigens geschriebenen und eingesungenen Text sowie eine visuelle Sprache, die an Social-Reels und Musikvideos erinnert – jedoch mit der Authentizität eines Familienalbums. Der rote Faden sind Momente des Vergnügens und des Glücks, erzählt durch Bilder und Klänge.

Neben der Betonung von Geschmack und Tradition setzt Citterio weiterhin auf Innovationen, die auf die Bedürfnisse moderner Verbraucher zugeschnitten sind. Dazu gehören die Sofficette Bis, welche die Sofficette-Produktlinie um eine praktische und vielseitige Lösung erweitern, ideal zum Belegen eines Maxi-Toasts für einen schnellen Snack oder ein herzhaftes Frühstück – auch glutenfrei und laktosefrei erhältlich. Die 70-g-Packung ist in zwei Schalen unterteilt: eine enthält 4 Scheiben hochwertiger Kochschinken oder Ofentruthahnbrust, die andere eine zarte, milde Provola. Sofficette BIS Prosciutto Cotto & Provola und Sofficette Bis Petto di Tacchino e Provola wurden zudem zum Produkt des Jahres 2025 gewählt.

Eine weitere köstliche Neuheit betrifft die junge und dynamische Linie Gli Irresistibili, die On-the-go-Snacks des Unternehmens. Diese wird durch neue, originelle und überraschende Kombinationen erweitert – ideal für alle, die Abwechslung suchen, ohne auf die Qualität der Citterio-Wurstwaren zu verzichten: Irresistibili Sticks mit Rohschinken – High-Protein, 50 g, leckere Sticks mit authentischem Rohschinkengeschmack und hohem Proteingehalt; und die Irresistibili Sticks Salame BBQ – 100 % Italien, 60 g, perfekt für alle, die neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten, da sie den intensiven Rauchgeschmack des Barbecues mit der Qualität italienischer Produkte vereinen.

Mit diesen Initiativen erneuert Citterio einmal mehr sein Engagement, authentischen Geschmack, Tradition und Innovation zu verbinden, den Trends des modernen Konsums gerecht zu werden und den Wert von Wurstwaren als Protagonisten der Geselligkeit zu bekräftigen.

DIE REZEPTE

Herzhafter Maritozzo mit Tagliofresco Original Salame di Milano Citterio und Büffelcreme

Zutaten für 10 Maritozzi:
Teig
250 g Manitoba-Mehl
0,5 g Bierhefe
1 mittelgroßes Ei
120 ml Milch
0,5 g feines Salz
1 TL Millefiori-Honig
0,5 g Sepiatinte
40 ml Olivenöl
Büffelcreme und Füllung
100 ml H-Schlagsahne
250 g Büffelmozzarella
1 Packung Tagliofresco Original Salame di Milano Citterio

Zubereitung:
Die Hefe in der Milch zusammen mit dem Honig und der Sepiatinte auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Ei hinzufügen und die verdünnte Hefemischung einarbeiten. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig gut elastisch ist. Zum Schluss das Salz und nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis alles vollständig aufgenommen ist. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein. Den Teig ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa 3 Stunden. Nach der Gehzeit kleine Kugeln von ca. 25 g formen, auf ein Backblech legen und im statischen Ofen bei 180 °C für 25 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Büffelcreme zubereiten: Den Mozzarella pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Sahne steif schlagen, den pürierten Mozzarella unterheben und alles gut vermischen. Jedes Brötchen an der Oberseite tief einschneiden, jedoch nicht ganz durch. Die Schnittkanten leicht auseinanderdrücken und mit zwei gefalteten Scheiben Salame di Milano sowie reichlich Büffelcreme füllen.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Chicer Mini-Fruchtspieß mit Tagliofresco Prosciutto Crudo “Il Poggio” Citterio und Mandelsauce

Zutaten für 20 Spieße:
Spieße
200 g Rohschinken Tagliofresco Prosciutto Crudo “Il Poggio” Citterio
1 Bund weiße Weintrauben
1 Bund schwarze Weintrauben
1 Scheibe Weißmelone und 1 Scheibe Zuckermelone
Mandelsauce
100 g altbackenes Brot
30 g Wasser
20 g geschälte Mandeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Apfelessig
1 EL natives Olivenöl extra
feines Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Das Brotinnere zusammen mit den Mandeln, der Hälfte des Wassers und der Hälfte des Essigs 2 Stunden einweichen lassen. Danach alles in einen Mixer geben und die geschälte, entkernte Knoblauchzehe hinzufügen. Mixen, bis eine homogene Paste entsteht, dann das restliche Wasser, das Olivenöl und den restlichen Essig hinzufügen. Weiter mixen, bis eine glatte, weiche Creme entsteht. Mit Salz abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen. Mit einem Kugelausstecher aus der weißen und der orangefarbenen Melone kleine Kugeln formen. Die Spieße vorbereiten: eine Melonenkugel, eine Traube und eine der Länge nach halbierte, anschließend zu einer kleinen Rose gerollte Scheibe Rohschinken aufspießen. Auf der Servierplatte einen Klecks Mandelsauce aufspritzen und den Spieß daraufsetzen.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Gourmet-Tartelette mit Sofficette Prosciutto Cotto Citterio, gefüllt mit Kürbiscreme und Haselnüssen

Zutaten für 10 Tartelette:
Teig (Pasta Brisé)
100 g Butter
200 g Mehl
60 g Wasser
1 Prise feines Salz
natives Olivenöl extra nach Bedarf
Füllung und Garnitur
200 g Kürbis
200 ml Milch
25 g Butter
25 g Mehl
1 Prise feines Salz
2 Packungen Sofficette Prosciutto Cotto Citterio
20 Haselnüsse
frischer Thymian nach Belieben

Zubereitung:
Den Brisé-Teig vorbereiten: Die sehr kalte Butter mit dem Mehl mithilfe eines K-Rührers vermischen, dann das Wasser mit dem gelösten Salz zugeben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anrösten, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten garen, ohne Wasser hinzuzufügen. Parallel dazu die Milch erhitzen, den vorbereiteten Roux (Butter und Mehl vermischt) einrühren und zu einer Béchamelsauce kochen. Den Kürbis zur Béchamel geben, eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Creme mixen. Nach der Ruhezeit den Brisé-Teig auf etwa 0,2 mm ausrollen, die Förmchen damit auskleiden, überstehenden Teig entfernen und die Tartelette bei 180 °C 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend mit der Kürbiscreme und einer halbierten, zu einer Knospe gefalteten Scheibe Kochschinken füllen. Mit in der Pfanne gerösteten und gehackten Haselnüssen sowie frischem Thymian vollenden.
Schwierigkeitsgrad: mittel

Für Informationen:
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Der Trend hausgemachter Kaltspeisen für den Sommer 2025

Drei leichte und farbenfrohe Salate, in wenigen Minuten zubereitet
Von Citterio: drei Ideen zum Nachmachen mit italienischer Traditions-Charcuterie

Avocado-Salat mit Salame Milano und Walnüssen
Reissalat mit Ananas, Mango, Käse und gewürfeltem Kochschinken
Babyspinat-Salat mit Prosciutto Cotto-Streifen und mediterranen Aromen

Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit verändern sich die Essgewohnheiten der Italiener: Die steigenden Temperaturen verstärken den Wunsch nach kalten, leichten und schnellen Gerichten, die keine lange Zubereitung erfordern und sowohl allein als auch in geselliger Runde genossen werden können. Der Sommer bedeutet keinen Verzicht – im Gegenteil, er weckt die Lust, mit frischen und hochwertigen Zutaten zu experimentieren und Gerichte zu kreieren, die sowohl ästhetisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend sind.

Laut aktuellen Verbrauchstrends steigen die Online-Suchanfragen nach „hausgemachten“ kalten Rezepten zwischen Juni und August durchschnittlich um 40 %. Das zeigt ein wachsendes Interesse an kreativen und personalisierten Gerichten, die im Voraus zubereitet und zum idealen Moment serviert werden können. Immer mehr Italiener möchten ihre Gäste mit sorgfältig abgestimmten Rezepten überraschen und ein sommerliches Mittag- oder Abendessen in ein kleines kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Um diesen Trend aufzugreifen, präsentiert Citterio drei frische, farbenfrohe und raffinierte Rezeptideen: einfache Gerichte, die die authentischen Aromen der italienischen Charcuterie-Tradition mit gesunden, sommerlichen Zutaten verbinden.

Der erste Vorschlag ist ein Avocado-Salat mit Salame Milano und Walnüssen, der durch seine ausgewogenen Kontraste besticht: Die Cremigkeit der Avocado und die Frische des Salats treffen auf die würzige Note der Salame Milano, während Walnüsse einen rustikalen, knusprigen Akzent setzen.

Die zweite Idee ist ein Reissalat mit Ananas, Mango, Käse und gewürfeltem Kochschinken: Der Schinken harmoniert mit der süßen Saftigkeit der Früchte, während die Käsewürfel dem Gericht Fülle und Rundheit verleihen.

Der dritte Vorschlag, ein Babyspinat-Salat mit Prosciutto Cotto-Streifen und mediterranen Aromen, richtet sich an alle, die Leichtigkeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten: zarter Babyspinat, die natürliche Süße des Kochschinkens, geröstete Pinienkerne, Taggiasca-Oliven und sonnengetrocknete Tomaten ergeben ein aromatisches Gleichgewicht.

Für diese Rezepte verwendet Citterio zwei Produkte der Tagliofresco-Linie: den originalen Salame Milano, hergestellt aus 100 % italienischem Fleisch mit vollem und dennoch feinem Geschmack, sowie den hochwertigen Prosciutto Cotto Grangusto, schonend gedämpft und aromatisch verfeinert. Die Kochschinkenwürfel sind geschmackvoll und enthalten nur 2,8 % Fett, hergestellt ausschließlich aus sorgfältig ausgewähltem Kochschinken.

DIE REZEPTE
Avocado-Salat mit Citterio Tagliofresco Salame Milano und Walnüssen

Zutaten für 4 Personen:
100 g Citterio Tagliofresco Salame Milano
3 Avocados
50 g Walnusskerne
200 g gemischter Salat
Salz
Natives Olivenöl extra

Zubereitung: Den Salat gründlich waschen und trocknen. Avocados in Scheiben schneiden und die Walnüsse grob hacken. Avocado und Salat auf einem Teller anrichten und mit Salz und Olivenöl würzen. Die Salami-Scheiben hinzufügen und mit Walnusskernen bestreuen. Ein perfekter Sommersalat, sofort servierfertig.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Reissalat mit Ananas, Mango, Käse und Citterio Kochschinkenwürfeln

Zutaten für 4 Personen:
130 g Citterio Kochschinkenwürfel
500 g weißer Reis für Reissalate
½ Ananas, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
150 g milder Käse in Würfeln
Natives Olivenöl extra
Feines Salz
Kräuter nach Belieben (Minze, Schnittlauch)

Zubereitung: Wasser für den Reis aufkochen. Währenddessen die Früchte in Würfel schneiden. Ananas und Mango in 2-cm-Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Kochschinkenwürfel und Käse hinzufügen. Den Reis 15–18 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abspülen und in die Schüssel geben. Mit Olivenöl würzen und gründlich vermischen. Kräuter nach Belieben hinzufügen. Im Kühlschrank kalt stellen und nach ein paar Stunden genießen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Babyspinat-Salat mit Prosciutto Cotto Grangusto Citterio und mediterranen Aromen

Zutaten für 4 Personen:
110 g Citterio Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto
160 g Babyspinat
200 g Kochschinken
30 g Pinienkerne
30 g sonnengetrocknete Tomaten
40 g Taggiasca-Oliven

Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne oder kurz im Ofen rösten. Den Kochschinken in Streifen schneiden. Babyspinat in eine große Salatschüssel geben und mit Schinkenstreifen, gerösteten Pinienkernen, Taggiasca-Oliven und gehackten getrockneten Tomaten vermengen. Mit Olivenöl, Salz und optional Pfeffer würzen. Für extra Genuss knusprige Croûtons hinzufügen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Für Informationen:
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Isaac Cozzi - isaac.cozzi@encantopr.it