Labor und Zertifizierungen
Um Qualität, Sicherheit und den besten Geschmack italienischer Wurstwaren zu garantieren, verfügt Citterio seit den 1950er-Jahren über ein eigenes Labor für chemische und mikrobiologische Analysen. Als eines der ersten Unternehmen in der Branche war dies eine echte Innovation – sie ermöglicht eine kontinuierliche Kontrolle der Rohstoffe und Produktionsumgebungen und bringt regelmäßig neue Produkte auf den Markt, die den Wünschen der Verbraucher entsprechen.
Unser Labor für chemische Analysen nutzt modernste Techniken, kombiniert mit klassischen Methoden, um in kurzer Zeit eine große Anzahl an Kontrollen durchzuführen. Neben der qualitativen Bewertung von Zutaten, Rohstoffen, Verpackungen und allen Materialien, die mit dem Produkt in Kontakt kommen, widmet sich das Labor auch der Forschung zur Entwicklung neuer Produkte mit immer besseren Nährwerten.
Das Labor für mikrobiologische Analysen untersucht die typische mikrobiologische Flora von Wurstwaren. Fermentierte Lebensmittel werden während aller Produktionsphasen begleitet, um ihre Qualität bestmöglich zu standardisieren. Die mikrobiologischen Kontrollen beziehen sich auch auf die Überwachung der Produktionsumgebung sowie die Überprüfung der eingehenden Rohstoffe. Alle Analysen erfolgen nach internationalen Standards und mit modernen Geräten, die Mikroorganismen schnell und präzise identifizieren können – sogar anhand ihrer DNA. Diese Arbeit garantiert höchste Produktqualität über die gesamte Haltbarkeitsdauer hinweg.
Zertifizierungen
Zertifizierte Tierwohlstandards
Zertifiziertes Tierwohl entlang der gesamten Lieferkette, gemäß den strengsten Vorgaben der Schweizer Richtlinien: Zuchtbetriebe, Futtermittelhersteller, Transporteure, Schlachthöfe und Produktionsbereiche. Zertifizierte Reduktion des Medikamenteneinsatzes in der Tierhaltung.
BRC-Zertifizierung
Das British Retail Consortium (BRC) ist ein globaler Standard für Lebensmittelsicherheit und wird international von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannt. Ziel dieser Richtlinie ist es, die Sicherheit von Lebensmitteln auf dem Markt für die Verbraucher zu gewährleisten.
Zertifizierte Tierwohlstandards
Für die Produktion, die für das Vereinigte Königreich bestimmt ist, wird das Tierwohl entlang der gesamten Lieferkette gewährleistet. Diese wichtige Zertifizierung umfasst Zuchtbetriebe, Futtermittelhersteller, Schlachthöfe, Zerlegeprozesse und Produktionsbereiche.
Bio-Zertifizierung
Die Produktion nach biologischen Methoden bedeutet, ein von der Europäischen Union definiertes Entwicklungsmodell zu akzeptieren, bei dem Landwirtschaft und Tierhaltung Werte sind, die bewahrt und nicht ausgebeutet werden sollen. Die biologische Landwirtschaft ist eine Anbaumethode, die ausschließlich natürliche Substanzen verwendet. Unsere Bio-zertifizierten Produkte erfüllen alle Anforderungen der Zertifizierung, um Geschmack, Qualität und Wohlbefinden auf Ihrem Tisch zu garantieren.
USDA-Zertifizierung
Die USDA-Zertifizierung ermöglicht den Export von Lebensmitteln in die Vereinigten Staaten. Um diese Zertifizierung zu erhalten, müssen Produkte strengen Inspektionen durch Regierungsinspektoren unterzogen werden, was sie zu einer der höchsten internationalen Auszeichnungen in der Lebensmittelsicherheit macht.
