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Bresaola della Valtellina IGP
Aus der Valtellina-Tradition, eine Spezialität von Citterio.
Nur die Bresaola, die in der Provinz Sondrio hergestellt wird, darf sich Bresaola della Valtellina nennen. In diesen Tälern treffen die frische, trockene und aromatische Luft der Alpen und die mildere Luft des Talbodens aufeinander, wodurch ideale Bedingungen für die Reifung des Produkts entstehen. Hier stellt Citterio mit Sorgfalt und Leidenschaft seine eigene Bresaola della Valtellina her. Beim frischen Schnitt ist die Bresaola della Valtellina von Citterio wie frisch geschnitten, viele zarte Scheiben, die sofort für ein schmackhaftes und leichtes Gericht bereit sind. Nur 2 % Fett.
Rezepte mit Bresaola della Valtellina IGP
Bentobox mit Bresaola, Parmesan und Obst.
Eine leichte und frische Bentobox mit Bresaola, Parmesan, saisonalen Früchten und Salat. Ein schnelles und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen.
Schwarzbrot aus Roggen und Anis, Bresaola della Valtellina
Gourmet-Sandwich mit Schwarzbrot aus Roggen und Anis, Bresaola, Robiola, Zitronenmarmelade und Balsamico-Essig: eine raffinierte Mischung aus intensiven und kontrastierenden Aromen.
Risotto al limone e sfilacci di Bresaola della Valtellina
Ein Zitronenrisotto, außen knusprig und innen cremig, serviert mit geschmolzenem Bitto, sautierten Kräutern und feinen Streifen von Bresaola aus dem Veltlin. Raffiniert und überraschend!
Pilzsalat, Bagoss-Späne und Bresaola aus dem Veltlin
Ein leichtes und aromatisches Gericht: roher Pilzsalat mit Bagoss-Spänen, Bresaola aus dem Veltlin und einer Note von frischen Kräutern und Zitrus-Vinaigrette.
Thunfisch, Bresaola aus dem Veltlin, Kapernblüten und Sabayon
Ein raffiniertes und glutenfreies Gericht: frischer Thunfisch, Veltliner Bresaola und Kapernblüten, begleitet von einem salzigen Sabayon aus Weißvermouth.
Mittelmeer-Rotgarnelen, Palmherzen, Feldsalat, Bresaola aus dem Veltlin
Rote Garnelen, Palmherzen, Feldsalat und Bresaola aus dem Veltlin mit Senf-Zitronenvinaigrette: eine frische, leichte Vorspeise, in wenigen Minuten servierfertig.
Sopa Coasa mit Ente und Bresaola aus dem Veltlin
Sopa Coada mit Entenfleisch, intensiver Brühe und Bresaola aus dem Veltlin: ein traditionelles venezianisches Rezept mit warmem Herzen und tiefen Aromen.
Panino con bresaola della Valtellina, stracciatella e patè di olive
Gourmet-Sandwich mit Bresaola aus dem Veltlin, cremiger Stracciatella, grüner Olivenpaste und gerösteten Mandeln. Eine Geschmacksexplosion in nur 10 Minuten.
Panino con bresaola della Valtellina, rucola, grana e ananas
Ein frisches und raffiniertes Sandwich mit Bresaola aus dem Veltlin, Rucola, Grana und Ananas – eine überraschende süß-herzhafte Kombination, perfekt für den Sommer.
Bresaola-Blume mit Mozzarella und frischem Gemüse
Eine leckere Bresaola-Mozzarella-Blume mit frischem Gemüse – kreativ, schnell und gesund, damit Kinder gern Fleisch essen!
Rote Garnele umwickelt mit Bresaola aus der Valtellina und Burrata
Rote Garnele in Bresaola auf einem Bett aus Burrata. Eine edle Vorspeise in nur 10 Minuten – einfach, raffiniert und geschmackvoll.
Bresaola mit Fenchel, Birne, Pecorino und Sesam
Ein leichter Teller mit Bresaola aus der Valtellina, hauchdünnem Fenchel, Birne, toskanischem Pecorino und geröstetem Sesam. Ideal als Vorspeise.
Toasts mit Ziegenkäse, Honig und Bresaola aus Valtellina
Knuspriges Brot, cremiger Ziegenkäse mit Honig und feine Bresaola – ein schnelles, elegantes Antipasto, das in 10 Minuten fertig ist.
Bresaola-Millefeuille mit Ziegenkäse und essbaren Bergblumen
Ein stilvoller Vorspeisenteller: Schichten aus Bresaola, bitteren Salatblättern und Ziegenkäse mit Schnittlauch, verziert mit essbaren Blumen aus dem Gebirge.
Salat mit Feldsalat, Wachteleiern, Bresaola und Haselnüssen
Dieser leichte Salat kombiniert zarte Wachteleier, nussige Haselnüsse, würzige Bresaola und frischen Feldsalat. Das Ergebnis ist ein eleganter Teller, der durch einige Tropfen traditionellen Balsamico aus Modena perfekt abgerundet wird.
Melonengazpacho mit Bresaola und Ziegenkäse
Ein sommerlicher Gazpacho aus Melone, serviert mit feiner Bresaola, Ziegenkäse und geröstetem Sesam. Leicht, kreativ und perfekt für heiße Tage.
Ravioli ohne Teig: Veltliner Bresaola gefüllt mit Ricotta, Birnen und Appenzeller Käse.
Kalte Ravioli aus Veltliner Bresaola, gefüllt mit Schafricotta, süßen Birnen und Appenzellerwürfeln – eine frische und elegante Vorspeise.
Frischer Salat mit Brombeeren, Sellerie, Bresaola-Julienne und Edelschimmelkäse.
Ein Sommersalat mit Blattsalat, Brombeeren, knackigem Sellerie, Bresaola-Julienne und Blauschimmelkäsewürfeln, angerichtet mit Balsamico-Vinaigrette.
Sommerlicher Nudelsalat mit Bresaola della Valtellina I.G.P. und Mango.
Genießen Sie diesen sommerlichen Nudelsalat mit Bresaola della Valtellina I.G.P., frischer Mango und Koriander. Ein leichtes, fruchtiges Gericht.
Kalte Bresaola-Tortelloni mit cremiger Käse-Rucola-Füllung.
Bereite Bresaola-Tortelloni zu: Bresaola-Scheiben gefüllt mit einer Creme aus Caprino, Mascarpone und Rucola. Serviere sie kalt als leichte Vorspeise.
Grüner Saft aus Apfel & Gurke mit Schwarzbrot und Bresaola.
Leichte Mahlzeit: Apfel-Gurken-Saft mit Limette und Minze, serviert mit getoastetem Schwarzbrot und Bresaola – schnell und ausgewogen.