Zubereitung

Den Brokkoli etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen; er muss noch fest sein und darf sich nicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Jetzt das Ei in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und den Herd einschalten. Ab dem Zeitpunkt, zu dem das Wasser zu kochen beginnt, 10 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.
Eine Hälfte des Eigelbs mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Senf mischen, die andere Hälfte des Eis in Scheiben schneiden.
Jetzt den Brokkoli mit wenig Öl und einer Knoblauchzehe in einer Pfanne schwenken.
Das Brötchen waagerecht halbieren; das Unterteil mit Senf bestreichen und mit den Eierscheiben, dem Brokkoli und schließlich dem Speck belegen.
Jetzt müssen Sie nur noch die obere Hälfte aufsetzen und können sich Ihr köstliches Baguette mit Südtiroler Speck schmecken lassen!