Zubereitung

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Erdnussöl bei etwa 130 °C frittieren.
Die Temperatur gegen Ende erhöhen, damit die Chips knusprig werden.
Inzwischen die Fischfilets waschen, entgräten und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit dem Schinken und Cheddar-Käse füllen, die Sie in ein angefeuchtetes Nori-Algenblatt gewickelt haben.
Die Filets schließen und nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Zehn Minuten in heißem Öl backen.
Die Mayonnaise mit dem fein gehackten Knoblauch mischen.
Die gut abgetropften und getrockneten Chips mit dem gebratenen Cordon Bleu vom Fisch anrichten und die Aioli-Sauce in einer separaten Schüssel servieren.