Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, Milch und eine Prise Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Zuletzt ein verquirltes Ei und die zerlassene Butter zugeben. Gut vermengen, die Schüssel abdecken und die Masse 30 Minuten ruhen lassen.

Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken. Den Lauch in Scheiben schneiden und mit ein wenig Öl in der Pfanne dünsten; erst am Ende Salz und Pfeffer hinzugeben.

Eine beschichtete Crêpes-Pfanne auf den Herd stellen, darin eine kleine Nuss Butter zerlassen und anschließend eine Kelle Teig hineingegeben, so dass gerade der Boden bedeckt ist. Die Pfanne schnell leicht kippen, damit der Teig über die gesamte Oberfläche verteilt wird.
Eine Minute garen; sobald der Crêpe von unten goldgelb ist, umdrehen und die andere Seite bräunen.
Den fertigen Crêpe auf einen Teller gleiten lassen. Die restlichen Crêpes ausbacken und nacheinander stapeln.

Jeden Crêpe mit dem gekochten Schinken, dem Robiola-Käse und dem gedünsteten Lauch und den Haselnüssen füllen.
Die Crêpes auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Parmesan bestreuen und für ein paar Minuten unter dem Grill des Backofens Gratinieren.

Servieren Sie Ihre Crêpes mit gekochtem Schinken frisch aus dem Ofen!