Zubereitung

Die Cracker in eine Plastiktüte geben und mit einer Teigrolle zerbröseln. Die Brösel gut mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf den Boden einer Springform geben, die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.
Den Boden mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Die Blattgelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und erhitzen, ohne dass sie kocht.
Die Blattgelatine ausdrücken und gut mit der Sahne verrühren. Den Stracchino und den Rucola in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen.
Nach und nach die Sahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die Springform entfernen, den herzhaften Cheesecake mit dem luftgetrockneten Schinken belegen und in Tortenstücke schneiden.