Zubereitung

Sie würden Ihren Zampone gern mal anders zubereiten und sind auf der Suche nach einem Rezept für eine köstliche Vorspeise?

Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Pfanne die geschälte Knoblauchzehe mit einem Esslöffel Öl anbraten, dann den gewaschenen und in Stücke zerteilten Endiviensalat hinzufügen, salzen und dünsten lassen. Den Knoblauch herausnehmen und beiseitelegen.

In einer Schüssel den Robiola-Käse, die Eier, den Parmesan, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Zu dieser Masse den gut abgetropften Endiviensalat und den in kleine Stücke geschnittenen Zampone hinzugeben.

Mit einem kreisrunden Teigausstecher mit 9 cm Durchmesser 12  Teigkreise ausstechen. Eine Muffinform fetten und mit einem Teigkreis auskleiden.
Den Boden der Quiche mit einer Gabel mehrmals einstechen und darauf die Ei-Robiola-Füllung verteilen.

Im vorgeheizten Ofen für 18 Minuten backen, herausnehmen und servieren!