Beginnen Sie mit dem Schneiden der Zwiebeln, lassen Sie sie 5 Minuten lang auf kleiner Flamme in der Pfanne anschmoren, salzen. Danach den Zucker hinzugeben und 20 Minuten lang weiterköcheln lassen, gelegentlich rühren damit alles gleichmäßig gegart wird. Beiseite stellen und die anderen Zutaten zubereiten. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden, danach die Orange schälen, die weißen Anteile entfernen und sie in gleichmäßige runde Scheiben schneiden.
Jetzt können Sie die Poke Bowl zusammenstellen, indem sie den Linsenaufschnitt, den Fenchel und die Orangenscheiben anordnen. Als letztes die karamellisierten Zwiebeln in die Mitte geben. Einen Hauch Pfeffer, eine Prise Salz und ein wenig Öl dazugeben, fertig.