Zubereitung

Die gelbe Polenta mit Wasser, Milch und Salz zubereiten, bis sie eine sehr cremige, fast flüssige Konsistenz hat. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit einem Esslöffel ca. 2 cm breite und ca. 10 cm lange, unregelmäßig und sehr dünne Streifen formen. Im auf 160 °C geheizten Ofen mit dem Grill 10 Minuten lang backen, bis sie knusprig aussehen. Gleichzeitig die Cotechino-Wurst zubereiten. Dann die weiße Polenta mit Wasser, Milch und Salz zubereiten, bis sie eine sehr cremige Löffelkonsistenz hat.  In einem kleinen Glas schichtweise zuerst die weiße Polenta füllen, darüber den gewürfelten Cotechino und schließlich die knusprig-gelben Polentawaffeln.