Salat mit schwarzem- und Basmati-Reis, Putenbrust und eingelegtem Gemüse
Light-Rezepte

Salat mit schwarzem- und Basmati-Reis, Putenbrust und eingelegtem Gemüse

  • 25 min
  • 4 Personen
  • Einfach
Rezept von

Federico Quaglia

Zutaten

  • 240 g Putenbrust
  • 150 g Basmati-Reis
  • 150 g schwarzer Reis
  • 120 g Gemüse der Saison nach Belieben in Würfeln
  • 1 l Weißweinessig
  • 400 g Zucker
  • 500 g Wasser
  • natives Olivenöl extra
  • Gewürze
  • Feta-Käse in kleinen Würfeln

Zubereitung

Den Reis in zwei separaten Töpfen mit reichlich Salzwasser kochen, um zu vermeiden, dass der schwarze den Basmati-Reis färbt.
Beide Reissorten getrennt voneinander abgießen, anmachen und abkühlen lassen; erst dann miteinander vermischen. 
In einem Topf den Zucker mit dem Essig und dem Wasser vermischen, erhitzen und wenn die Mischung fast kocht, das Gemüse zugeben; die Herdplatte abschalten und nach Belieben Senfkörner, Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Gewürznelken zugeben.
Das Gemüse in der Lösung abkühlen lassen, abgießen und würzen.
Den Reissalat mit dem Feta, dem Gemüse und der Putenbrust mischen, und fertig ist ein gesundes, nahrhaftes und ballaststoffreiches Mittagessen. Schmeckt auch kalt hervorragend.
 

Buon appetito ;-)

Dieses Rezept wird zubereitet mit

68311 Petto di Tacchino al forno
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